La diferencia clave entre el ácido málico y el ácido maleico es que el ácido málico es un ácido dicarboxílico saturado, mientras que el ácido maleico es un ácido dicarboxílico insaturado …
El ácido málico y el ácido maleico son ácidos dicarboxílicos. Esto significa que estos compuestos contienen dos grupos carboxilo (-COOH) en la misma molécula, unidos a dos átomos de carbono diferentes. La diferencia entre el ácido málico y el ácido maleico radica en la saturación (la presencia de enlaces dobles o triples significa insaturación). Dado que el ácido maleico tiene un doble enlace entre dos átomos de carbono, es un compuesto insaturado. Pero no hay enlaces dobles o triples entre los átomos de carbono del ácido málico.
