Lox vs Nova
Lox y Nova son nombres de platos elaborados con salmón. La gente usa los términos lox y Nova al mismo tiempo como si fueran sinónimos. Sin embargo, existen diferencias entre Lox y Nova que se destacarán en este artículo.
Salmón ahumado
Lox es una palabra que se deriva del alemán Lachs que significa salmón. De hecho, la palabra escandinava para el salmón es laxa. Sin embargo, el salmón ahumado es un filete de salmón que se pone en salmuera o se cura en una solución de sal y azúcar durante algunas semanas. El bagel con salmón ahumado es muy popular en Estados Unidos y utiliza salmón ahumado, aunque el salmón ahumado no está hecho con salmón ahumado.
Estrella nueva
Nova es el nombre de un plato que también se conoce como Novas Lox, salmón Nova o incluso salmón de Nueva Escocia. Scotia es un término que se refiere al origen del pescado ya que proviene de Nueva Escocia en Canadá, pero en realidad el nombre Nova habla sobre el proceso en el que se elabora el plato. Este plato se prepara curando el salmón en una solución más suave que la que se usa para el salmón ahumado regular. Nova se sirve después de ahumado en frío.
Lox vs Nova
• Lox se elabora con salmón procedente del Océano Pacífico, mientras que Nova se elabora con salmón del Atlántico Norte.
• Sin embargo, la principal diferencia hoy en día no es el origen del salmón, sino el proceso que requiere una salmuera mucho más suave para Nova.
• La nova también se ahuma en frío antes de servirla, mientras que la salmón ahumado normal o la salmón ahumado se sirven sin fumar.
• Lox es un término bastante genérico que se aplica erróneamente a platos elaborados con salmón.
• Muchos consideran que la nova es una preparación más delicada y cara, aunque es una cuestión subjetiva y depende de la elección y el gusto de la persona.
• La salmuera utilizada para Lox es salada, mientras que la salmuera de Nova también tiene azúcar.
