Granos integrales vs cereales refinados
La diferencia entre granos integrales y granos refinados es algo que debe conocer cuando agrega granos a su comida. Los cereales integrales y los cereales refinados son clasificaciones de cereales. Una gran mayoría de los alimentos que comemos, como el pan, la avena, la pasta, los cereales para el desayuno e incluso las tortillas, provienen de los cereales. Todas estas recetas se componen de cereales como trigo, arroz, harina de maíz, cebada o cualquier otro cereal. Los cereales se clasifican en cereales integrales y cereales refinados según su procesamiento. Se prefieren los cereales integrales a los cereales refinados por muchas razones; principalmente debido a los beneficios para la salud. Veamos cuál es la diferencia entre cereales integrales y cereales refinados.
Un grano tiene tres partes principales del cuerpo.
Salvado: esta es la capa protectora exterior, que es rica en fibras y nutrientes.
Germen: esta es la parte de la semilla y, por lo tanto, es rica en vitaminas y minerales, ya que puede mantener una nueva vida.
Endospermo: contiene principalmente energía en forma de proteínas y almidones.
¿Qué son los cereales integrales?
Los cereales integrales se denominan así porque son enteros y las tres partes principales están intactas. Por eso son nutritivos y saludables para nuestro cuerpo. Los cereales integrales son mucho más nutritivos y saludables que los cereales refinados. Nuestros cuerpos obtienen más vitamina B, E y ácido fólico al comer granos integrales. Los cereales integrales que contienen fibras son buenos para nuestro cuerpo ya que nos ayudan a reducir nuestro peso. Algunos ejemplos de cereales integrales son el arroz integral, la avena, las palomitas de maíz, el muesli, el pan integral y el arroz salvaje.
Harina de avena
¿Qué son los cereales refinados?
Por otro lado, los granos refinados se pulen, pero en el proceso pierden su salvado y germen. Lo que se hace entonces es enriquecer estos granos con complementos como vitaminas y minerales después de la molienda, pero aún no tienen el mismo valor nutricional que los granos integrales. Por lo tanto, los granos refinados tienen una textura más atractiva y también tienen una vida útil más larga, pero pierden nutrientes importantes como la vitamina B, el hierro y las fibras. Algunos minerales muy importantes como el magnesio y el zinc, presentes en los cereales integrales, se eliminan de los cereales refinados. Entonces, pierden gran parte de su valor nutricional. No es posible agregar fibras a los granos refinados que pierden en el proceso de molienda. Algunos ejemplos de granos refinados son los fideos, las galletas, los macarrones, los espaguetis, los copos de maíz, el pan blanco y el arroz blanco. Al comprar productos de cereales refinados,asegúrese de que la etiqueta tenga la palabra enriquecida en el nombre del grano. De lo contrario, puede terminar comiendo algo que no sea nutritivo de ninguna manera.
Pan blanco
¿Cuál es la diferencia entre cereales integrales y cereales refinados?
• Los granos integrales retienen las tres partes del cuerpo de un grano, a saber, el salvado, el germen y el endospermo, mientras que los granos refinados pierden el salvado y el germen durante la molienda y solo quedan con endospermo.
• Los cereales integrales son más nutritivos que los cereales refinados.
• Los cereales integrales también contienen fibras y algunos minerales importantes como el magnesio y el zinc, que se eliminan de los cereales refinados.
• Los granos refinados tienen una mejor textura y una vida útil más larga que los granos integrales.
• Ejemplos de cereales integrales son arroz integral, avena, palomitas de maíz, muesli, pan integral, arroz salvaje.
• Ejemplos de granos refinados son los fideos, las galletas saladas, los macarrones, los espaguetis, los copos de maíz, el pan blanco y el arroz blanco.
Imágenes cortesía:
- Avena a través de Wikicommons (dominio público)
- Pan blanco de Sannse (CC BY-SA 3.0)
