Puerros vs cebolletas
Para ejecutar una receta perfecta, se necesitan ingredientes perfectos. Si bien algunos ingredientes pueden ser reemplazables por otros, algunos no deben hacerse, ya que hacerlo afectaría considerablemente el resultado del plato. Es por esta razón que uno debe ser consciente de las muchas diferencias que existen entre los diferentes ingredientes. Como algunos pueden confundirse fácilmente con otros, un buen cocinero siempre debe asegurarse de revisar cuidadosamente la lista de ingredientes antes de comenzar con un plato.
¿Qué son los puerros?
Los puerros se pueden definir como una verdura que pertenece al género Allium, la misma familia que el ajo y la cebolla, pero en la subfamilia Allioideae de la familia Amaryllidaceae. La parte comestible del puerro es la vaina de la hoja que a veces se confunde con un tallo. No forma cebollas en forma de bulbo, sino que forma un cilindro largo de hojas enfundadas que emergen del suelo. Una vez establecidos, los puerros son plantas resistentes que son conocidas por su capacidad para sobrevivir en cualquier clima.
El grupo del puerro se conoce científicamente como Allium ampeloprasum, aunque puede haber varios cultivares de puerro pertenecientes a este grupo. Los más populares de estos tipos son los puerros de verano, que se cosechan en la temporada, mientras que son más pequeños que los puerros que pasan el invierno, que tienen un sabor más fuerte.
Con un suave sabor a cebolla, el verde claro y la base blanca del puerro se utilizan para muchos propósitos de cocción. Se usa principalmente para agregar sabor al caldo, mientras que también se usa hervido, frito o crudo, en ensaladas.
¿Qué son las cebolletas?
Las cebolletas, también conocidas como cebolletas en Inglaterra, tienen una variedad de otros nombres. Cebolla verde, cebolla para ensalada, palito de cebolla, chalota verde, cebolla de mesa, cebolla tierna, cebolla verde, cebolla preciosa, gibón, cebolla larga, syboe o cebolla escamosa son algunos de estos nombres. Es una de varias especies de Allium con hojas verdes huecas pero sin un bulbo completamente desarrollado que se usa como verdura, cocida o cruda. Las cebolletas son más suaves que las cebollas y se usan crudas como parte de salsas, ensaladas y recetas asiáticas. Las cebolletas también se utilizan popularmente en sopas, mariscos y platos de fideos, salteados, curry o en sándwiches.
¿Cuál es la diferencia entre puerros y cebolletas?
Los puerros y las cebolletas son dos de los ingredientes más utilizados en el mundo culinario. Sin embargo, como ambos pertenecen a la especie Allium, es muy fácil confundir uno con el otro.
• Los puerros son vegetales y pueden sostenerse solos. Las cebolletas se utilizan principalmente para adornar y como agente aromatizante.
• Los puerros responden bien al estofado, salteado, etc., mientras que las cebolletas tienden a volverse viscosas en tales situaciones.
• Las cebolletas son de naturaleza más bulbosa. Los puerros no forman bulbos.
• Los puerros, aunque tienen un sabor similar a las cebollas, tienen un sabor mucho más suave que las cebolletas.
• En términos de tenerlo crudo, los puerros no son una opción cruda preferida, mientras que la cebolleta cruda es una opción popular entre muchos.
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