Curry rojo vs verde
Cada vez que aparece la palabra curry, la gente piensa en curry indios calientes que son muy populares en todo el mundo. Pero los términos curry rojo, curry verde y curry amarillo están asociados con la cocina tailandesa y estos curry de colores son un alimento básico en toda Tailandia. La gente permanece confundida entre el curry rojo y el curry verde a pesar de las obvias diferencias de color porque ambos curry utilizan hierbas y especias similares para hacer la base o la pasta de estos curry. Sin embargo, a pesar de las similitudes, existen diferencias entre el curry rojo y el curry verde que se destacarán en este artículo.
Curry verde
No hace falta decir que el curry verde es uno de los muchos curry que son populares en la cocina tailandesa y recibe su nombre por su color verde. Este color verde se debe a la inclusión de una pasta de chiles verdes que hacen que este curry sea tan picante como los rojos. Inicialmente, el uso de chiles verdes era la única razón por la que estos curry se llamaban verdes pero, con el paso del tiempo, se empezaron a utilizar muchos otros ingredientes para elaborar estos curry para darle color y sabor verde. Esto incluía hojas de cilantro verde, hojas de lima y albahaca. Algunos otros ingredientes comunes en el curry verde en Tailandia son berenjena verde, pasta de camarones, ajo, cáscara de lima, limoncillo, chalotes, etc. Todos estos se mezclan bien para hacer una pasta fina y también para darle al curry su característico color verde. El curry verde es muy popular en Tailandia y las albóndigas de pescado, ternera,y el pollo se sirve comúnmente en curry verde. Hay personas que dicen que el curry verde es el más picante de la cocina tailandesa, pero no es cierto y, a menudo, depende del gusto personal del chef que prepara el curry.
Curry rojo
El curry rojo, conocido como kreung gaeng phet daeng en Tailandia, obviamente tiene un color rojo y se usa más ampliamente en la cocina tailandesa. Los chiles rojos secos largos se utilizan para preparar este curry que también utiliza ingredientes como cáscara de lima, limoncillo, hojas de cilantro, pimienta, comino, pasta de camarones, chalotes, etc. La cúrcuma fresca se agrega invariablemente para obtener ese tono rojo dorado en el curry. La leche de coco es la base líquida que se utiliza para hacer la pasta de todos los ingredientes. Debido a la pasta de camarones, los vegetarianos evitan el curry rojo para quienes hay un sustituto presente en el mercado.
¿Cuál es la diferencia entre curry rojo y verde?
• El curry rojo y el curry verde son dos de los curry más populares utilizados en la cocina tailandesa que es famosa por sus platos caldosos.
• El curry rojo utiliza chiles rojos secos durante mucho tiempo, mientras que el curry verde se elabora con chiles verdes frescos.
• La mayoría de los demás ingredientes que se utilizan para hacer estos curry son los mismos
• Algunos creen que el curry verde es más picante que el curry rojo.
