Jerky vs Biltong
Biltong es carne seca y curada que se considera un manjar en Sudáfrica. Se puede preparar con carne de vacuno o cualquier otro juego. Se vende en tiendas de conveniencia, en Sudáfrica, junto con las barras de chocolate y es extremadamente popular. Muchos estadounidenses, cuando visitan Sudáfrica, se confunden con biltong, ya que se parece a su Jerky. Sin embargo, a pesar de que ambos son carnes secas, existen diferencias entre la cecina y el biltong que se destacarán en este artículo.
Biltong
Biltong es carne en rodajas y curada que se ha secado para eliminar toda la humedad y se supone que debe comerse como un bocadillo. Es un manjar tradicional de Sudáfrica y se elabora con ternera o cualquier otra carne que se cuelga durante muchos días después de cubrirla con especias. No se cocina, solo se seca al aire durante aproximadamente una semana o se guarda dentro de una caja que se conoce como caja de biltong.
Biltong se originó en primer lugar como un método para conservar la carne. La preservación ayudó a las personas a viajar largas distancias con su propia fuente de alimento. Biltong se prepara con cortes de carne que siguen el grano de la carne. Estas piezas se lavan en vinagre y luego se cuelgan secadas después de la aplicación de especias. Una vez seco, el biltong se disfruta como un refrigerio y los cazadores, campistas y amantes del deporte lo llevan a los estadios. Biltong sabe muy bien si se toma junto con la cerveza.
Espasmódico
La cecina es una forma de carne seca que se recorta para eliminar toda la grasa y luego se seca al aire para eliminar toda la humedad. La deshidratación de la carne que se produce ayuda a la conservación. La carne se lava con vinagre y se aplica sal para que las bacterias no manchen la carne. Los fabricantes de cecina de estos días fuman la carne adobada y seca para que tenga más sabor. A veces, la cecina se vuelve dulce con el uso de azúcar en lugar de sal después de marinar. Después de que se haya secado lo suficiente, se puede comer la cecina sin nada más que la acompañe.
¿Cuál es la diferencia entre Jerky y Biltong?
• La cecina se cocina a baja temperatura con humo, mientras que el biltong no está cocido.
• Ambos están deshidratados, pero el biltong retiene algo de humedad y, por lo tanto, se considera más sabroso, mientras que la cecina es totalmente seca.
• El biltong es mucho más espeso que la cecina y, a veces, puede reemplazar una comida completa.
• La cecina se puede preparar sin lavar con vinagre, mientras que la preparación de biltong requiere marinar con vinagre.
• Biltong es más popular en Sudáfrica, mientras que la cecina es más común en EE. UU.
• Biltong también se utiliza como ayuda para la dentición de los niños pequeños.
• Las cajas se utilizan a menudo para hacer biltong.
