Diferencia Entre Disacárido Y Polisacárido

2024 Autor: Mildred Bawerman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:38

Disacárido vs polisacárido

Los carbohidratos son un grupo de compuestos, que se definen como "polihidroxialdehídos y cetonas o sustancias que se hidrolizan para producir polihidroxialdehídos y cetonas". Los carbohidratos son el tipo más abundante de moléculas orgánicas en la tierra. Son la fuente de energía química para los organismos vivos. No solo esto, sirven como componentes importantes de los tejidos. Los carbohidratos se sintetizan en plantas y algunos microorganismos mediante la fotosíntesis. Los carbohidratos obtuvieron su nombre porque tiene la fórmula C _x (H ₂ O) _x, y esto parecía hidratos de carbono. Los carbohidratos se pueden clasificar nuevamente en tres: monosacáridos, disacáridos y polisacáridos. Los monosacáridos son el tipo de carbohidrato más simple.

Disacárido

El disacárido es la combinación de dos monosacáridos. Cuando se unen dos monosacáridos, se forma un enlace éster entre dos grupos –OH cualesquiera. Comúnmente esto ocurre entre el 1º y 4º grupo –OH en dos monosacáridos. El enlace formado entre los dos monómeros se conoce como enlace glicosídico. Durante esta reacción, se elimina una molécula de agua. Por tanto, esta es una reacción de condensación. A veces, los dos monómeros de un disacárido son iguales y, a veces, diferentes. Por ejemplo, para producir maltosa, participan dos moléculas de glucosa. La fructosa se produce por la reacción de condensación entre glucosa y fructosa, mientras que la lactosa se produce a partir de glucosa y galactosa. Los disacáridos también son comunes en la naturaleza. Por ejemplo, la sacarosa se encuentra en frutas y verduras. Y la lactosa se encuentra en la leche. Los disacáridos se pueden hidrolizar y devolver los monómeros relevantes. Tienen un sabor dulce y se pueden cristalizar. La mayoría de los disacáridos se pueden hidrolizar excepto la sacarosa.

Polisacárido

Cuando diez o más monosacáridos se unen mediante enlaces glicosídicos, se conocen como polisacáridos. También se les conoce como glucanos. Su fórmula química es C _x (H ₂ O) _y. Los polisacáridos son polímeros y, por lo tanto, tienen un peso molecular mayor, típicamente más de 10000. El monosacárido es el monómero de este polímero. Puede haber polisacáridos hechos de un solo monosacárido y estos se conocen como homopolisacáridos. Estos también pueden clasificarse según el tipo de monosacárido. Por ejemplo, si el monosacárido es glucosa, entonces la unidad monomérica se llama glucano. Los polisacáridos hechos de más de un tipo de monosacárido se conocen como heteropolisacáridos. Los polisacáridos pueden ser moléculas de revestimiento con enlaces 1,4-glicosídicos. También pueden formar moléculas ramificadas. En los puntos de ramificación se forman enlaces 1,6-glicosódicos. Existe una amplia variedad de polisacáridos. El almidón, la celulosa y el glucógeno son algunos de los polisacáridos con los que estamos familiarizados. El almidón es abundante en nuestras fuentes alimenticias. El glucógeno es el polisacárido de almacenamiento en nuestro cuerpo. Los polisacáridos no tienen sabor dulce. Algunos son parcialmente solubles en agua, mientras que otros son insolubles. Al igual que los disacáridos, los polisacáridos se pueden hidrolizar.

¿Cuál es la diferencia entre disacárido y polisacárido?

• Los disacáridos tienen solo dos monómeros unidos, mientras que los polisacáridos tienen una gran cantidad de monómeros unidos.

• Por tanto, los polisacáridos tienen un peso molecular mayor en comparación con los disacáridos.

• Los disacáridos tienen un sabor dulce, pero los polisacáridos no.

• Los disacáridos son solubles en agua, mientras que los polisacáridos son insolubles o parcialmente solubles.