Aditivos alimentarios frente a conservantes | Conservante de alimentos vs aditivo alimentario
Entre la gran cantidad de problemas que ocurren en la industria alimentaria, el deterioro de los alimentos y los defectos de calidad juegan un papel vital al convertirse en grandes obstáculos para el objetivo de la aceptación del consumidor. En ese caso, la industria intenta innovar cosas, que pueden superar esos obstáculos. Algunos de ellos pueden resolver los problemas con éxito y ayudar al avance de la tecnología. Los aditivos alimentarios y conservantes son términos de uso frecuente en la industria alimentaria. Ambos están relacionados con el procesamiento de materiales alimenticios. No solo procesan, también participan en el almacenamiento de alimentos. Todas estas cosas son compuestos químicos, que pueden agregarse natural o artificialmente a los alimentos. Ayudarán a prevenir deterioros y mejorar la aceptación del consumidor.
Aditivos alimentarios
De acuerdo con la definición dada por la Administración de Drogas y Alimentos de los Estados Unidos (FDA), aditivo alimentario es “cualquier sustancia cuyo uso previsto resulte o pueda esperarse razonablemente que resulte, directa o indirectamente, en que se convierta en un componente o afecte de otra manera las características de cualquier alimento”. El propósito de agregar estos compuestos a los alimentos puede variar según el requisito. No solo el mantenimiento de la calidad y la seguridad de los alimentos, sino que también pueden mejorar la composición nutricional y ayudar en el procesamiento del producto. Según varios criterios, los aditivos alimentarios se pueden clasificar de diferentes maneras. Se dividen en dos categorías básicas: naturales y artificiales. El azúcar, la sal y las especias pueden describirse como algunos de los aditivos alimentarios naturales más comunes. Los aditivos se pueden subdividir nuevamente en función de su propósito de adición. Colorantes, conservantes,los antioxidantes, emulsionantes, edulcorantes y aromatizantes se incluyen en esa categoría. Otra forma de categorizar los aditivos alimentarios es la forma de adición. Si el aditivo se agrega intencionalmente, se diferencia de un aditivo que se agrega indirectamente cuando el alimento está expuesto durante la manipulación o en el momento del almacenamiento. Existe una forma especial de interpretar brevemente el nombre de los aditivos alimentarios en sus materiales de embalaje. El sistema fue aprobado por la Unión Europea y se denomina sistema de 'número E'. Según ese sistema, existen categorías principales de aditivos, y cada uno de los aditivos se asigna con un número único (por ejemplo, E300 se refiere al ácido L-ascórbico). Si el aditivo se agrega intencionalmente, se diferencia de un aditivo que se agrega indirectamente cuando el alimento está expuesto durante la manipulación o en el momento del almacenamiento. Existe una forma especial de interpretar brevemente el nombre de los aditivos alimentarios en sus materiales de embalaje. El sistema fue aprobado por la Unión Europea y se denomina sistema de 'número E'. Según ese sistema, existen categorías principales de aditivos, y cada uno de los aditivos se asigna con un número único (por ejemplo, E300 se refiere al ácido L-ascórbico). Si el aditivo se agrega intencionalmente, se diferencia de un aditivo que se agrega indirectamente cuando el alimento está expuesto durante la manipulación o en el momento del almacenamiento. Existe una forma especial de interpretar brevemente el nombre de los aditivos alimentarios en sus materiales de embalaje. El sistema fue aprobado por la Unión Europea y se denomina sistema de 'número E'. Según ese sistema, existen categorías principales de aditivos, y cada uno de los aditivos se asigna con un número único (por ejemplo, E300 se refiere al ácido L-ascórbico). Según ese sistema, existen categorías principales de aditivos, y cada uno de los aditivos se asigna con un número único (por ejemplo, E300 se refiere al ácido L-ascórbico). Según ese sistema, existen categorías principales de aditivos, y cada uno de los aditivos se asigna con un número único (por ejemplo, E300 se refiere al ácido L-ascórbico).
Conservantes de alimentos
Los conservantes se pueden clasificar en dos categorías: antioxidantes y agentes antimicrobianos. El ácido ascórbico, BHT y BHA son algunos de los antioxidantes que pueden prevenir la rancidez de la grasa o el deterioro de las frutas. Los agentes antimicrobianos pueden obstaculizar el crecimiento de microorganismos redundantes, como bacterias y mohos de descomposición. Al agregar conservantes, puede garantizar la calidad y seguridad de los alimentos en mayor medida. Afectan a los componentes biológicos y químicos del material alimentario. Los conservantes se agregan a los alimentos en cantidades muy pequeñas. Existe un nivel máximo permisible para cada aditivo químico que es muy definido.
¿Cuál es la diferencia entre aditivos alimentarios y conservantes alimentarios?
• Los aditivos alimentarios son una amplia gama de compuestos químicos que se utilizan para diferentes propósitos de procesamiento y almacenamiento de alimentos.
• Los conservantes también son un tipo de aditivo alimentario que inhibe el crecimiento de bacterias, levaduras y mohos en los alimentos y previene algunas reacciones químicas desagradables como la oxidación de lípidos.
