Tandoori contra Tikka
Aquellos que son de India o Pakistán conocen muy bien Tandoori Tikka y Tandoori Chicken, así como recetas no vegetarianas de Mughlai hechas con pollo. De hecho, estos dos platos son tan populares que se sirven en muchos restaurantes de países occidentales como Estados Unidos, Reino Unido, Canadá y Australia. Estos platos son especialmente populares en países con un número considerable de personas de origen indio. Tanto el pollo Tandoori como el Tandoori Tikka se preparan en hornos especiales llamados Tandoor. Sin embargo, existen algunas diferencias en la preparación y el sabor que se discutirán en este artículo.
Un horno Tandoor es una olla de barro hecha de barro. Tiene forma cilíndrica y se utiliza carbón vegetal para suministrar calor al pollo que se va a cocinar. Para aquellos que no lo saben, cocinar en un Tandoor es como una barbacoa con la diferencia de que las especias que se usan para hacer Tandoori Chicken o Tandoori Tikka son diferentes, y la arcilla le da un aroma distintivo al pollo cocido que es completamente diferente al horno común. platos preparados oa la brasa o parrillada.
Ya sea pollo Tandoori o Tikka, ambas recetas se preparan en un Tandoor. Sin embargo, mientras que Tikka es la carne deshuesada, tandoori es un término reservado para el pollo que tiene carne junto con hueso. Entonces, mientras que un Tikka puede ser pechuga de pollo, Tandoori puede ser cualquier parte del pollo, incluidas las piernas, las alitas, la mitad del pollo o incluso el pollo completo preparado de esta manera.
En Tandoori se hacen rodajas de pollo y se rellenan las especias y se marina el pollo durante la noche. Por otro lado, en Tikka, los trozos deshuesados se recubren con yogur y especias. Tanto Tandoori como Tikka tienen un aspecto rojizo y se cocinan en Tandoor con la ayuda de pinchos para cocinarlos por todos lados. A los occidentales les gustan mucho, ya que estos platos no contienen aceite y no son curry, sino que se comen junto con cebolla y otras ensaladas. La salsa de cilantro (llamada Chutney) es imprescindible junto con la lima mientras se come Tandoori o Tikka.
¿Cuál es la diferencia entre Tandoori y Tikka?
• Tanto Tandoori como Tikka son platos de pollo que se preparan en Tandoor (a la parrilla)
• Mientras que Tandoori puede ser medio pollo o completo, Tikka es pollo deshuesado
• Tandoori puede ser cualquier parte del pollo con huesos, mientras que Tikka es necesariamente la pechuga de pollo sin huesos.
