Tikka vs Tikka Masala
Para un occidental, estos pueden sonar nombres extraños, pero cortesía de la población asiática en Gran Bretaña, EE. UU., Canadá y otros países europeos, tanto Tikka como Tikka Masala son hoy cocinas muy populares. Si bien ambos son platos de pollo, hay diferencias de curry que hacen de Tikka Masala una comida completa para acompañar con roti o arroz. Por otro lado, los tikka son trozos de pollo que se han horneado sobre una parrilla o un Tandoor (horno indio de barro). Aunque son condimentados y marinados, hay diferencias que se destacarán en este artículo.
Hablemos primero de tikka. Tikka es una palabra india que se refiere a trozos pequeños y estos son trozos de pollo, generalmente deshuesados, que se marinan en especias y yogur y luego se colocan dentro de un Tandoor con la ayuda de pinchos para hornear lentamente sobre humo y fuego. En India, el plato se llama Murg tikka y no tiene hueso, aunque su versión punjabi contiene trozos de pollo que no están deshuesados.
La principal diferencia entre los platos horneados en los países occidentales y el tikka radica en el hecho de que el tikka se unta ocasionalmente con mantequilla, lo que le da al pollo cocido un sabor y aroma distintos. La gente suele tomar tikka como aperitivo antes del plato principal y espolvorear lima para que esté más sabroso junto con la salsa picante y las cebollas.
Tikka Masala tiene los mismos trozos de pollo que se usan en tikka pero la diferencia radica en la salsa que se prepara para ello. El curry es de hecho espeso y de color rojo o marrón con muchas especias y aceite para prepararlo. Se utilizan muchos tomates y mantequilla para preparar el curry. Aunque tiene raíces asiáticas, Tikka Masala es tan popular en Gran Bretaña hoy en día que se sirve en casi todos los restaurantes importantes de Inglaterra (incluso Escocia). Hay personas que han comenzado a etiquetar Tikka Masala como una receta británica genuina. Los ingredientes principales del curry de tikka Masala son el cilantro y los tomates. La mantequilla se usa generosamente para preparar el curry, y los británicos, que normalmente son reacios a las comidas ricas, adoran el tikka masala.
En breve:
Diferencia entre Tikka y Tikka Masala
• Tanto tikka como tikka masala son recetas hechas con trozos de pollo y la única diferencia radica en el uso de masala en tikka masala
• Tikka es una palabra india que se usa para referirse a piezas o trozos
• Tikka se elabora marinando trozos de pollo en especias y yogur, y luego colocándolos con la ayuda de brochetas dentro de un Tandoor (horno indio hecho de barro)
• En el caso del tikka masala, se prepara una rica salsa de cilantro y tomates, y se mezcla el tikka en el interior
• La mayoría de tikka no tiene huesos, aunque en Punjab indio, el tikka puede ser huesudo
• Tanto el tikka como el tikka masala son tan populares en Gran Bretaña que algunas personas piensan que son de origen británico.
