Al horno vs a la parrilla
Hornear y asar a la parrilla son dos técnicas de preparación de recetas conocidas por la humanidad desde hace siglos. En la antigüedad, antes de la civilización y cuando el aceite de cocina no estaba allí para cocinar los alimentos, el hombre hacía fuego y la carne asada o asada al horno para hacerla apetecible y sabrosa. Aunque tanto hornear como asar a la parrilla requieren que la comida se caliente, existen diferencias en las dos técnicas de las que hablaremos en este artículo.
Horneando
En los países occidentales, y ahora incluso en la parte oriental del mundo, cada vez más hogares utilizan hornos que aplican el principio de horneado para preparar alimentos. Al hornear, se aplica calor al alimento por convección. Este tipo de cocción se puede realizar en horno o sobre piedras calientes. Todo tipo de galletas, tartas y pasteles se preparan mediante el proceso de horneado. En Asia, los panes conocidos como Roti se preparan mediante el proceso de horneado. Aunque el horneado se realiza en los hogares, los productos horneados como galletas, pasteles y tartas también se venden en las panaderías.
Aunque los productos cárnicos se hornean comúnmente, incluso se pueden hornear verduras como papas al horno, frijoles al horno e incluso pasta al horno. Los hornos modernos vienen equipados con parrillas que permiten a una persona hornear o asar el alimento. Si bien la convección es el tipo de calentamiento que se usa para hornear, es el calor de la radiación el que prepara los alimentos al asar a la parrilla.
Interrogatorio intenso
Cuando un alimento se cocina mediante la aplicación de calor seco desde abajo o desde arriba, el proceso se conoce como asado a la parrilla. Una parrilla puede ser una parrilla abierta o una sartén con rebordes elevados para imitar la parrilla abierta. La radiación de calor de la fuente de calor es responsable de elevar la temperatura de los alimentos que se cocinarán al asar a la parrilla. Pero cuando se usa una sartén para parrilla, es la conducción directa la que cocina la comida. En algunos países occidentales como EE. UU. Y Canadá, el proceso de cocción se llama asar cuando el calor para cocinar los alimentos proviene de arriba.
El asado directo eleva la temperatura de los alimentos a más de 260 grados Celsius e induce un aroma particular, por lo que la gente de todo el mundo ama la comida asada. En los países asiáticos, la carne a la parrilla y los kebabs son un manjar y la gente disfruta del sabor de tales recetas.
Una aplicación de asar a la parrilla es en la barbacoa, donde el alimento que se cocinará se proporciona calor bajo e indirecto desde abajo con la ayuda de leña para fumar o carbón o carbón caliente. Este es un proceso que es muy similar a la forma en que se cocinaban los alimentos en India y Pakistán antes de que se introdujera el gas de cocción.
En breve:
Al horno vs a la parrilla
• Hornear y asar a la parrilla son dos métodos populares de cocinar sin el uso de un medio de cocción como el aceite.
• Mientras que hornear implica calentar un alimento por convección, asar a la parrilla aplica calor a través de la radiación.
• El horneado se usa para producir todo tipo de galletas, pasteles y bollería, y el horno es un buen ejemplo de alimentos horneados. Los panes de todos los países del mundo son productos horneados.
• Asar a la parrilla es la aplicación de calor desde abajo utilizando una parrilla abierta para cocinar los alimentos. La parrilla se usa principalmente para cocinar carne, res y cerdo.
