BBQ vs asar a la parrilla
La diferencia entre barbacoa y asar a la parrilla puede resultar confusa para algunos, ya que ambos utilizan el mismo equipo. Tan pronto como se acerca el verano, cada vez más personas sacan su barbacoa y parrilla en sus patios traseros para divertirse los fines de semana con amigos junto con deliciosas recetas. El hombre aprendió a cocinar alimentos cuando aprendió a hacer fuego, y la barbacoa y la parrilla son, por lo tanto, tan tempranos como la civilización humana. Aunque cocinar carne u otras verduras directamente sobre el fuego es el principio básico detrás de la barbacoa y la parrilla, existen muchas diferencias en la metodología y el sabor de los alimentos cocinados que se analizarán en este artículo.
¿Qué es la parrilla?
La parrilla hace uso del calor directo desde abajo o desde arriba para cocinar. Es la diferencia en la temperatura de la llama y el tiempo de duración lo que trae consigo las diferencias en el sabor y el gusto de la carne cocida. Por lo tanto, es de alta temperatura directamente en caso de asar a la parrilla. Si ha comprado cortes de carne de alta calidad, es mejor ir a la parrilla, ya que el calor bajo tiende a absorber toda la humedad de las piezas, haciéndolas duras y secas. El fuego alto cocina la carne rápidamente y bloquea los jugos en el interior. Asar a la parrilla es un proceso rápido y puede esperar cocinar un bistec en unos 15-20 minutos. Un filete es carne de alta calidad que se extrae de los cuartos traseros de un toro. Normalmente, esta carne se corta en rodajas gruesas. Dado que esta es una parte de la carne de alta calidad, puede asar un bistec. Asar a la parrilla nunca puede agregar el aroma y el sabor del humo que entra en una comida a la parrilla. Cuando termine de asar,la temperatura de cocción suele rondar los 500 F (260 ° C) o más.
¿Qué es la barbacoa?
En BBQ, se cocina al lado del fuego. De lo contrario, es difícil distinguir la diferencia entre una barbacoa y una parrilla. En BBQ, se usa calor a bajo nivel o calor indirecto para preparar carnes. Cuando haya comprado cortes de carne menos costosos, bajar el calor de la barbacoa junto con la cocción durante un período de tiempo prolongado hace que las piezas estén tiernas. Cuando se trata del momento de cocinar, una auténtica barbacoa puede tardar un día completo en cocinarse por completo. Pero no faltan personas dispuestas a esperar tanto tiempo para saborear el sabor único que se desarrolla con un calor bajo. Los amantes de las barbacoas disfrutan del delicioso sabor de una carne bien cocida que viene con el humo de la madera. El humo se absorbe por completo a medida que la carne se cocina durante varias horas, a diferencia de la parrilla, que cocina la comida en unos minutos. Cuando se trata de la temperatura utilizada en la barbacoa, es de alrededor de 225 ° F o menos. Puede asar piezas de carne menos costosas, como paleta, pechuga y costillas de cerdo.
¿Cuál es la diferencia entre BBQ y Grill?
Tanto la barbacoa como la comida a la parrilla son muy populares en los veranos, ya que a la gente le encanta tener reuniones sociales en sus patios traseros.
• Aunque ambos implican el uso de calor sin aceite para cocinar alimentos, la parrilla utiliza calor directo de alto nivel, mientras que la barbacoa implica calor de bajo nivel o calor indirecto.
• Cuando termine de asar a la parrilla, la temperatura de cocción suele ser de unos 500 ° F o más. Cuando se trata de la temperatura utilizada en la barbacoa, es de alrededor de 225 ° F o menos.
• Asar a la parrilla cocina las carnes en minutos, mientras que la barbacoa requiere varias horas, incluso un día para cocinar la carne.
• Los cortes de carne costosos y de alta calidad requieren asarlos a la parrilla, ya que el calor bajo de la parrilla los hace duros y secos, absorbiendo toda la humedad.
• Los cortes de carne económicos se adaptan mejor a la barbacoa, ya que el calor bajo durante varias horas los hace tiernos.
• El delicioso sabor de la comida BBQ se debe al sabor que se desarrolla con una cocción más prolongada.
• Otra gran diferencia es la absorción del humo de la madera en los platos de barbacoa que no se encuentra en los alimentos a la parrilla.
• Asar a la parrilla también es sabroso, ya que el alto calor utilizado para asar carameliza la superficie del trozo de carne y evita que los jugos se salgan.
• Cuando esté asando, la tapa de la parrilla está levantada. Estás usando el calor directo. Cuando esté haciendo barbacoas, la tapa está baja ya que su trozo de carne también se ahuma a fuego lento.
Entonces, ahora que conoces la diferencia entre barbacoa y asar a la parrilla, puedes elegir el método que más te guste para cocinar.
Imágenes cortesía:
- Asar hamburguesas de Carlos Lopez (CC BY 2.0)
- Pollo, cerdo y maíz envuelto en tocino cocinado en un ahumador de barbacoa a través de Wikicommons (dominio público)
