White Miso vs Red Miso
White Miso y Red Miso son condimentos japoneses que se producen a partir de arroz, cebada y soja que luego se fermentan. El miso es una mezcla espesa que generalmente se usa para salsas y otros condimentos. El miso tiene diferentes gustos según la variedad.
Miso blanco
El miso blanco proviene de la soja fermentada. La mezcla se compone de un mayor porcentaje de arroz. Un miso blanco tiene un sabor dulce y, por su propio nombre, tiene un color blanquecino o beige claro. Por lo general, se usa un miso blanco para aderezos para ensaladas, mayonesa y pastas para untar. Un miso blanco tiene el recuento más alto de carbohidratos, lo cual es importante tener en cuenta especialmente para quienes se preocupan por su salud.
Miso rojo
Por otro lado, un miso rojo todavía proviene de soja fermentada en lugar de arroz; se mezcla con cebada y otros cereales. El porcentaje más alto que también hace que el color sea rojo se debe a la soja. Un miso rojo es un ingrediente para sopas, guisos y brasas. Si desea hacer un color más oscuro, solo necesita agregar soja adicional a la mezcla.
Diferencia entre White Miso y Red Miso
El miso blanco tiene un porcentaje más alto de arroz, mientras que el miso rojo tiene más soja. Un miso blanco es dulce, mientras que un miso rojo tiene un profundo sabor a umami. Un miso blanco tiene un color blanquecino a beige claro, mientras que un miso rojo también es de color marrón rojizo. El miso blanco se usa para la mayonesa y para untar, mientras que el miso rojo se usa para guisos, brasas y glaseados. El miso blanco tarda solo unos meses en fermentar, mientras que un miso rojo puede variar de 1 año a 3 años.
Ambos miso son excelentes para agregar sabor a su comida, también son muy apreciados por los japoneses. Es bueno conocer la diferencia entre los dos con un detalle más íntimo.
• El miso blanco tiene más arroz, mientras que el miso rojo tiene más soja en cada mezcla.
• El miso blanco es de color blanquecino a beige claro, mientras que el miso rojo es de color marrón rojizo.
• El miso blanco es dulce, mientras que el miso rojo tiene un profundo sabor a umami.
• El miso blanco se usa principalmente para mayonesa, para untar y aderezos, mientras que el miso rojo es para guisos, glaseados y sopas.
