Comida del sur de la India vs comida del norte de la India
Aunque India tiene una cultura compuesta que se muestra a través del nacionalismo indio, hay muchas diferencias culturales dentro de las diferentes partes del país. Estas diferencias se hacen visibles a través del idioma, las tradiciones y costumbres, las fiestas y, por supuesto, la cocina. En el caso del norte y sur de la India, existen marcadas diferencias entre los alimentos consumidos y esto puede explicarse en parte sobre la base de los cultivos y especias que se cultivan en las dos áreas.
Si bien el trigo es el cultivo principal que se cultiva en el norte de la India y se usa en exceso para hacer panes como chapatti y roti, el arroz es el cultivo básico en el sur de la India y se utiliza como alimento básico en el sur. Si bien en el norte de la India se cultivan varios tipos de especias, los habitantes del sur de la India utilizan principalmente el coco para preparar diferentes tipos de salsa picante que acompañan al arroz. La cocina del norte de la India también ha tenido varias influencias externas, sobre todo la de los mogoles, y en ninguna parte este efecto es más prominente que en la cocina mughlai, que es una especialidad del norte de la India.
Los indios del norte han utilizado tradicionalmente tanto comida vegetariana como no vegetariana, mientras que los indios del sur han dependido más del arroz, las verduras y los mariscos ocasionales que están cerca del mar. Los platos que se preparan en el norte de la India están llenos de cebollas, ajo, tomates y jengibre, que se considera una influencia árabe y persa. El norte de la India también es famoso por los panes de fuego hechos de trigo y maida, conocidos como Naan, Tandoori roti y Parathas. La comida del norte de la India es generalmente pesada con mucho curry picante, y el ghee y el aceite se usan generosamente.
En comparación, la comida del sur de la India es mucho más saludable y está llena de platos hechos con coco debido a la abundancia de coco allí. Son principalmente vegetarianos y el pollo y el cordero se utilizan raramente aunque consumen mariscos. Una característica adicional es el uso de yogur en el sur de la India. Las famosas recetas de comida del sur de la India son dosa, idli, sambar, vadas y uthappam. Rasam, que es tamarindo dal, es muy popular en el sur. La comida del sur de la India se caracteriza por su nutrición, fragancia, sabores, condimentos, sabor y atractivo visual. El curry en el sur de la India tiene más sopa que en el norte de la India.
El trigo se usa más en el norte de la India, mientras que el arroz predomina en el sur de la India.
Los indios del norte comen pollo y cordero, mientras que los del sur son principalmente vegetarianos.
Hyderabadi Buriyani es una excepción que es mundialmente famosa y se come como un manjar incluso en el norte de la India.
