La diferencia clave entre el modelo de mosaico fluido y el modelo sándwich es que el modelo de mosaico fluido establece que la membrana celular es una bicapa de fosfolípidos fluida en la que las proteínas están parcial o totalmente incrustadas, mientras que el modelo sándwich describe la estructura de la membrana celular como una capa lipídica intercalada entre dos capas de proteínas..
Existen varios modelos que explican la estructura de la membrana celular. El modelo de mosaico fluido y el modelo sándwich son dos de estos modelos. El modelo de mosaico fluido declara que las moléculas de proteína (glicoproteína) grandes están incrustadas dentro de la bicapa de fosfolípidos. Es el modelo más preciso de la membrana celular. El modelo de sándwich, por otro lado, establece que una bicapa de fosfolípidos está intercalada entre dos capas de proteínas. Fue el primer modelo en describir la estructura de la membrana celular.
