Diferencia clave: amilopectina frente a glucógeno
Los polisacáridos son grandes polímeros hechos de diez a miles de monómeros unidos por enlaces glicosídicos. La amilopectina y el glucógeno son dos de esos polisacáridos que se encuentran en plantas y animales, respectivamente. Ambos polisacáridos son buenas fuentes de energía. Nuestro cuerpo necesita un suministro continuo de energía para realizar las funciones corporales. Los seres humanos utilizan la mayor parte de la energía derivada de estos dos polisacáridos para sus necesidades energéticas diarias. La amilopectina y el glucógeno son similares en su estructura ya que ambos están hechos de monómeros de glucosa α D. La diferencia clave entre la amilopectina y el glucógeno es que la amilopectina es una forma soluble de almidón, mientras que el glucógeno es una forma insoluble de almidón.
CONTENIDO
1. Descripción general y diferencia clave
2. Qué es la amilopectina
3. Qué es el glucógeno
4. Comparación lado a lado - Amilopectina frente al glucógeno
5. Resumen
¿Qué es la amilopectina?
La amilopectina es un polisacárido que se encuentra principalmente en las plantas. Es un polisacárido de cadena ramificada en el que los monómeros de glucosa se unen entre sí principalmente por enlaces glicosídicos α 1-4 y ocasionalmente por enlaces glicosídicos α 1-6. Los enlaces alfa 1 - 6 son responsables de la naturaleza ramificada de la amilopectina. Una molécula de amilopectina puede contener miles de monómeros de glucosa. La longitud de la cadena de amilopectina puede oscilar entre 2000 y 200.000 monómeros de glucosa. Por tanto, tiene un peso molecular mayor.
La amilopectina es insoluble en agua. La amilopectina es producida por plantas y representa el 80% del almidón vegetal. Se almacena en sus frutos, semillas, hojas, tallos, raíces, etc. Generalmente, la amilopectina se puede conocer como almidón vegetal.
La amilopectina es una buena fuente de energía para humanos y animales. Nuestro cerebro necesita un buen aporte de glucosa para sus funciones. El glucógeno junto con la amilopectina proporciona glucosa a la sangre y al cerebro.
Figura 01: Estructura de amilopectina
¿Qué es el glucógeno?
El glucógeno es un polisacárido altamente ramificado que se encuentra en los animales. En todas las células de mamíferos, la glucosa se almacena en forma de glucógeno. Sin embargo, el glucógeno es más abundante en las células hepáticas y, en segundo lugar, en las células musculares. El glucógeno también se conoce como almidón animal y se considera una fuente de energía primaria de los animales. El glucógeno es un polímero de gran tamaño compuesto por monómeros de glucosa. La estructura altamente ramificada del glucógeno está respaldada por dos enlaces tales como enlaces glucosídicos α 1-4 y enlaces glucosídicos α 1-6 entre monómeros de glucosa. En comparación con la amilopectina, la estructura del glucógeno está muy ramificada debido a los enlaces glucosídicos α 1-6 comparativamente abundantes entre las cadenas de glucosa.
Los alimentos de origen animal son buenas fuentes de glucógeno. Cuando ingieres glucógeno, se convierte en glucosa y se convierte en una buena fuente de energía. El hígado es importante para mantener la glucosa en sangre a un nivel adecuado al almacenar y romper el glucógeno. Cuando el nivel de glucosa en sangre es demasiado bajo, el glucógeno se cataboliza en glucosa y se libera en la sangre. La degradación del glucógeno se conoce como glucogenólisis. Cuando hay exceso de glucosa, la glucosa se convierte en glucógeno y se almacena en el hígado y las células musculares. Este proceso se conoce como glucogénesis. Estos dos procesos están señalados por dos hormonas llamadas insulina y glucagón. El proceso catabólico que divide el glucógeno en glucosa se conoce como glucogenólisis.
Figura 02: Estructura del glucógeno
¿Cuál es la diferencia entre amilopectina y glucógeno?
Diferencia del medio del artículo antes de la mesa
Amilopectina vs glucógeno |
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| La amilopectina es un polisacárido compuesto por monómeros de glucosa. | El glucógeno es un polisacárido que forma glucosa por hidrólisis. |
| Forma de almidón | |
| La amilopectina es la forma insoluble de almidón. | El glucógeno es la forma soluble de almidón. |
| Encontrado en | |
| La amilopectina se encuentra principalmente en plantas; de ahí que se denomine almidón vegetal. | El glucógeno se encuentra en animales. |
| Derivación | |
| La amilopectina está menos ramificada en comparación con el glucógeno. | El glucógeno es una molécula muy ramificada. |
| Tamaño de la rama | |
| Las ramas son más grandes en amilopectina en comparación con el glucógeno. | Las ramas son más cortas en comparación con la amilopectina. |
Resumen: amilopectina frente a glucógeno
La amilopectina y el glucógeno son dos formas de almidón que se encuentran en plantas y animales, respectivamente. Ambos son polisacáridos compuestos por monómeros de glucosa. La amilopectina y el glucógeno son cadenas ramificadas. El glucógeno está muy ramificado en comparación con la amilopectina. La amilopectina es insoluble en agua, mientras que el glucógeno es soluble en agua. Esta es la principal diferencia entre amilopectina y glucógeno … Ambos polisacáridos son buenas fuentes de energía para humanos y animales. Son muy similares en estructura. El glucógeno también se produce en las células del hígado y es predominantemente abundante en las células del hígado y en las células del músculo esquelético de los animales.
