Tempeh vs Tofu
El tofu y el tempeh son dos de los varios productos de soya que se cree que son alimentos muy saludables para nosotros. Ambos son buenas fuentes de proteínas y son sustitutos de los productos cárnicos para proporcionar proteínas sin dar el colesterol alto asociado con las carnes y los productos lácteos. A pesar de obtenerse de la soja, el tofu y el tempeh son diferentes, y este artículo pretende resaltar estas diferencias.
tofu
El tofu es un producto alimenticio que se obtiene de la soja. Es como el queso que se obtiene de la leche. Está lleno de proteínas y puede pensar en el tofu como una forma sólida de leche de soja, al igual que el queso es la forma sólida de la leche. El tofu es un alimento versátil que se puede utilizar en una dieta vegana para reemplazar la carne de res y otras carnes y aún proporcionar un alto contenido de proteínas a las personas. El tofu puro no es más que agua y soja con un agente coagulante que actúa como coagulante. El tofu es bajo en grasas y colesterol y rico en proteínas. El tofu también se llama queso de soja o tofu.
Tempeh
El tempeh es un producto alimenticio de alto contenido proteico que se obtiene de la soja después de su fermentación. La fermentación deja una torta de soja endurecida de color marrón. El tempeh tiene un sabor carnoso, por lo que los no vegetarianos lo prefieren como sustituto de las carnes en su dieta. Quienes prueban el tempeh por primera vez lo describen con adjetivos como salado, carnoso, nuez, picante, etc. Como alimento, el tempeh se originó en Indonesia. Debido a su sabor terroso y alto valor nutricional, el tempeh es un producto alimenticio vegetariano básico que se considera una carne para los vegetarianos.
Para hacer tempeh, las semillas de soya se remojan en agua y luego se cocinan ligeramente. Se agrega vinagre a la soja y se deja fermentar en presencia de un hongo. Este proceso tiene lugar durante 24-36 horas a una temperatura cercana a los 30 grados Celsius.
Tempeh vs Tofu
• El tofu no tiene sabor, mientras que el tempeh tiene un sabor a carne.
• El tempeh se obtiene mediante la fermentación de la soja, mientras que el tofu se obtiene mediante la cuajada de la leche de soja.
• El tofu es de color blanco y tiene un aspecto suave y húmedo, mientras que el tempeh es de color gris parduzco y tiene una textura seca.
• El tofu es esponjoso mientras que el tempeh es firme.
• El tempeh tiene un mayor contenido de proteínas que el tofu.
• El tofu es más fibroso que el tempeh.
• El tempeh tiene un valor calórico mucho más alto que el tofu, lo que hace que el tofu sea el alimento preferido para aquellos interesados en perder peso.
• El tofu es de origen chino, mientras que el tempeh se originó en Indonesia.
• El tofu es más versátil que el tempeh ya que no tiene sabor y se puede usar para preparar platos dulces.
