Aguacate vs Guacamole
El aguacate es una fruta con forma de pera, que se originó en México. La parte comestible del fruto del aguacate se puede utilizar como ingrediente en varios productos alimenticios procesados. Un chapuzón llamado guacamole, tostadas para untar, batidos, helados y bocadillos son algunos de los productos alimenticios más conocidos a base de aguacate. Debido a la gran cantidad de grasa presente en la carne, se utiliza para reemplazar el componente graso en los alimentos procesados. En algunos helados y yogures, la pulpa de aguacate se utiliza como fuente alternativa de grasa.
Aguacate
Según la clasificación biológica, el aguacate pertenece a la familia Lauraceae. Tiene el nombre científico de Persea Americana. Se clasifica como una fruta carnosa debido a la presencia de una baya grande que contiene una sola semilla. Y el endocarpio comestible es muy carnoso en el aguacate. Una vez más, se incluye en la categoría de frutos climatéricos. Esas frutas maduran en los árboles y maduran en los árboles. El etileno puede estimular la maduración de la fruta del aguacate.
Nutricionalmente, el aguacate es una fruta muy rica en grasas que aporta el 75% de las calorías de la fruta entera. La grasa monoinsaturada en el aguacate es más alta que los compuestos grasos saturados y poliinsaturados. Además, contiene carbohidratos (azúcar y fibra dietética), proteínas, vitaminas (B, E y K) y algunos minerales. El 25 por ciento de las fibras dietéticas del aguacate son solubles, mientras que el resto es insoluble. Debido a esta composición especial, el aguacate es una fruta muy beneficiosa nutricionalmente. Puede ayudar a reducir el colesterol LDL, que es perjudicial para la salud, al tiempo que aumenta la cantidad de colesterol HDL útil. No solo para la salud, sino también la composición del aguacate es útil de varias maneras, como embellecimiento, preparación de jabón y cremas en la industria cosmética.
Las plantas de aguacate se propagan de varias formas. Naturalmente se autopolinizan con el uso de su dicogamia en floración. Pero comercialmente se propaga a través de algunas técnicas como injertos, gemación y cultivo de tejidos. Practicando estos métodos de propagación, es posible obtener un rendimiento de buena calidad, en gran cantidad. Los climas subtropicales y tropicales son los mejores para el crecimiento de los árboles de aguacate. De lo contrario, no pueden tolerar las condiciones de temperatura de congelación y mantener sus actividades fisiológicas en los niveles óptimos.
Guacamole
El guacamole es uno de los famosos dip mexicanos a base de pulpa de aguacate. No existe ninguna receta original significativa para hacer guacamole, pero hay varias recetas diferentes disponibles. A menudo se hace con aguacate bien cortado, mezclado con tomate, jugo de lima, sal marina, pimienta, chile en polvo, cebolla blanca, cebolla morada y algunas otras especias o condimentos. En el caso de preparar guacamole, el primer paso es triturar aguacates maduros. Los aguacates demasiado rasgados o sin rasgar darán como resultado cualidades organolépticas y una vida útil más bajas. Una pasta espesa de puré de aguacate combinada con todos o algunos de los ingredientes se llama guacamole. Se agrega jugo de lima al guacamole para evitar el pardeamiento enzimático y ayudar a obtener un color agradable en el producto final. Se pueden seguir varias prácticas de conservación para prolongar la vida útil del guacamole. La congelación, el envasado a alta presión y los conservantes artificiales se utilizan como métodos de conservación del guacamole. Mantenerlo como productos refrigerados mejorará la conservación.
¿Cuál es la diferencia entre el aguacate y el guacamole?
• El aguacate es una fruta, mientras que el guacamole es uno de los productos alimenticios procesados a base de la pulpa del aguacate.
• Algunos otros ingredientes como cebolla, chile, pimiento y especias se agregan adicionalmente a la pulpa del aguacate en el caso de preparar guacamole.
• Según las desviaciones de la composición, la composición nutricional puede variar en los dos.
• La vida útil del aguacate fresco es mayor que la del guacamole procesado. Por lo tanto, el guacamole debe conservarse como producto refrigerado para una mejor vida útil.
