Azafrán vs cúrcuma
El azafrán y la cúrcuma son dos hierbas o especias medicinales de usos variados. Muestran diferencias entre ellos en términos de sus propiedades y naturaleza. El azafrán es una especia derivada de la flor del azafrán. De hecho, el azafrán ha demostrado ser la especia más cara. Hay dos sustancias químicas importantes que se encuentran en el azafrán y son la picrocrocina y el safranal. Estos productos químicos provocan el sabor amargo del azafrán.
Se cree que el azafrán está acompañado de muchas propiedades medicinales. Se usa profusamente en el tratamiento de la enfermedad de Alzheimer. Se cree que el azafrán tiene efectos beneficiosos sobre el corazón. También se utiliza en el tratamiento de diversas formas de alergias. El azafrán agrega un color amarillo anaranjado luminoso a los alimentos. Se usa ampliamente en países como India, Pakistán, países árabes, Turquía y algunos países europeos también.
India es el mayor productor mundial de cúrcuma. De hecho, se produce más alto en un lugar llamado Erode en el sur de la India. Esta es principalmente la razón por la que Erode se llama ciudad de la cúrcuma. La cúrcuma se conoce como haridra en idioma sánscrito. Se llama como haldi en hindi.
La cúrcuma crece en los bosques salvajes de Asia y el sudeste asiático. Se agrega como ingrediente importante en muchos platos. Como ingrediente, la cúrcuma se usa ampliamente en las cocinas de India, Persia e Indonesia. Normalmente se utiliza como polvo de raíz. Imparte un sabor distinto a los alimentos a los que se añade.
Es interesante notar que las mujeres de la India usan la cúrcuma durante el baño. Se unta en el cuerpo para protegerse de las impurezas corporales. La cúrcuma se utiliza en productos alimenticios para protegerla de la luz solar. Principalmente, se utiliza en la preparación de platos salados y también en la elaboración de algunos dulces.
Por otro lado, el azafrán también se utiliza en la elaboración de dulces. Es una práctica de algunas familias indias agregar azafrán con leche. Esta práctica se ve normalmente en el caso de mujeres embarazadas. Se cree que las mujeres embarazadas, cuando se les administra con azafrán, pueden dar a luz bebés con buen cutis y tez clara.
El azafrán se cultiva más en un cinturón que va desde el Mediterráneo en el oeste hasta Cachemira en el este. La estimación total de la producción de azafrán anual es de 300 toneladas en todo el mundo. India, Irán, Grecia, España, Italia y Marruecos son algunos de los principales productores de azafrán.
La cúrcuma también se asocia con muchos beneficios medicinales. Se dice que cura diferentes tipos de cáncer, artritis y otros trastornos clínicos. Es utilizado por mujeres para prevenir el crecimiento de vello en su cuerpo. El tono de la piel mejora si se unta con cúrcuma.
Es interesante notar que la cúrcuma también se puede usar en jardinería como una especie de agente protector contra la invasión de diferentes tipos de hormigas. Se utiliza en la realización de ritos ceremoniales en la India. Esto se debe al hecho de que se concede mucha importancia religiosa al uso de la cúrcuma.
