Vitaminas vs Minerales
Las vitaminas y los minerales son necesarios para la salud general y el crecimiento eficiente de los tejidos y el funcionamiento de los órganos. Estimulan el sistema inmunológico, actúan como cofactores de las enzimas y ayudan a mantener estables las vías metabólicas. Las vitaminas pueden ser solubles en grasa o en agua y algunas se sintetizan en el cuerpo. Las vitaminas esenciales deben complementarse con la dieta.
Los minerales son sustancias inorgánicas que funcionan de manera similar y deben reponerse en la dieta. Estos minerales se pueden clasificar en macrominerales y oligoelementos. Se requieren macrominerales en grandes cantidades y oligoelementos en cantidades más pequeñas.
Todas las vitaminas son esenciales para el cuerpo, mientras que no todos los minerales son necesarios para el funcionamiento de los órganos humanos. Las vitaminas se destruyen o se modifican fácilmente en otros productos del cuerpo y estos compuestos modificados esencialmente cumplen su función. Ambos, en general, deben suministrarse en la dieta para mantener el nivel normal en el cuerpo.
Vitaminas
Las vitaminas son compuestos orgánicos necesarios para el funcionamiento normal del organismo. Ayudan a fijar la energía de los alimentos, la coagulación de la sangre, el mantenimiento de la visión, el desarrollo de los glóbulos rojos, etc. La principal fuente de vitaminas son las plantas y los animales. Todas las vitaminas encuentran una función específica en el cuerpo. Son de dos tipos, vitaminas solubles en agua y solubles en grasa. Estas propiedades les hacen adaptarse a un mejor funcionamiento correspondiente al lugar en el que funcionan. Por ejemplo, la vitamina E es particularmente eficaz contra el envejecimiento y protege la piel debajo de las capas de la epidermis y es liposoluble facilitando así su función y disponibilidad en el sitio.
Las vitaminas liposolubles requieren niveles adecuados de ácidos grasos para su transporte y, por lo tanto, las dietas sin grasa pueden afectar la disponibilidad de estas vitaminas. Estas vitaminas se almacenan en los tejidos y se utilizan cuando es necesario.
Por otro lado, las vitaminas solubles en agua deben reponerse a través de la dieta. Necesitan ser suministrados constantemente a través de los alimentos, ya que no pueden almacenarse. Algunas, como la vitamina C, no se pueden sintetizar, por lo que es una necesidad para un buen suplemento dietético. La deficiencia por debajo de los niveles necesarios puede causar enfermedades que a veces pueden ser potencialmente mortales con las consecuencias asociadas.
Minerales
Los minerales son compuestos inorgánicos que necesita en grandes cantidades o trazas. Los principales minerales que necesita incluyen calcio, magnesio, sodio, boro, cobalto, cobre, cromo, azufre, yodo, hierro, manganeso, selenio, zinc, silicio, potasio y fósforo. Los minerales traza incluyen hierro, cobre, manganeso, yodo, fluoruro, zinc y selenio. Los minerales se obtienen del suelo y del agua al ser absorbidos por plantas y animales. Aproximadamente 16 de ellos son necesarios para diferentes funciones en el cuerpo, aunque a diferentes niveles. La mayoría de ellos son electrolitos de bajo peso.
Los minerales ayudan en la formación de huesos y dientes, la coagulación de la sangre, la acción de los músculos y el mantenimiento del nivel de pH de la sangre. Los minerales están presentes en las dietas naturales o enriquecidas. La deficiencia provoca algunos trastornos, aunque no clasificables como enfermedad. Sin embargo, las deficiencias de macro-minerales pueden ser graves para otras complicaciones. Los minerales generalmente actúan como cofactores para mantener las enzimas en estado activado y, por lo tanto, tienen un papel clave en las vías metabólicas.
Diferencia entre vitaminas y minerales
1. Necesidad: el cuerpo humano necesita todas las vitaminas para su correcto funcionamiento, mientras que no todos los minerales son necesarios. Un máximo de aproximadamente dieciséis minerales son esenciales para el cuerpo humano tanto en grandes cantidades como en trazas.
2. Fuente: las vitaminas se sintetizan en el cuerpo humano y algunas se sintetizan en plantas y animales y se obtienen a través de la dieta. La fuente natural y última de minerales es el suelo y el agua. Desde el suelo, se fija en las plantas y se transfiere a los animales, incluidos los humanos.
3. Propiedades - Las vitaminas son solubles en agua o en grasa. Las vitaminas liposolubles se almacenan en el organismo y suelen ser compuestos de estructura compleja. Los minerales son en su mayoría elementos simples y de bajo peso atómico.
4. Efecto del calor: cocinar o calentar hace que las vitaminas se destruyan o se modifiquen a otras formas. Algunas de las formas están inactivas y requieren más procesos para ser eliminadas del cuerpo. Los minerales generalmente no son susceptibles a tales modificaciones ya que están en la forma elemental más simple.
5. Función: las funciones biológicas son diferentes, cada una de las cuales juega un papel importante en el mantenimiento, desarrollo y crecimiento de los tejidos.
Conclusión
Si bien las vitaminas y los minerales cumplen funciones metabólicas y estructurales importantes en el cuerpo humano, no podemos deshacernos de ninguno de ellos. Ambos son necesarios en cantidades adecuadas para un equilibrio adecuado y una homeostasis interna. La mayoría de las vitaminas requieren la presencia de minerales para su funcionamiento eficiente y esta co-dependencia hace que los fabricantes de medicamentos desarrollen suplementos que tengan ambos ingredientes. Una dieta sana y equilibrada con las cantidades adecuadas de estos pequeños nutrientes ayudará a llevar un buen estilo de vida. Mientras se cocina, es esencial conservar las vitaminas, ya que son lábiles al calor y pueden conducir fácilmente a condiciones de deficiencia.
