La diferencia clave entre las vitaminas solubles en grasa y las solubles en agua es que las vitaminas solubles en grasa son solubles en grasa, por lo tanto, el cuerpo las absorbe cuando hay sales biliares disponibles, mientras que las vitaminas solubles en agua son solubles en agua, por lo que el cuerpo puede absorberlas fácilmente.
Las vitaminas son factores alimentarios esenciales que requieren la adecuada utilización de los demás nutrientes como proteínas, carbohidratos, lípidos, etc. Además, son importantes para nuestro crecimiento, diferenciación celular, para otras funciones celulares. Por lo tanto, hay dos tipos principales de vitaminas, a saber, vitaminas solubles en grasa y vitaminas solubles en agua. Por tanto, la solubilidad de la vitamina determina su acción dentro del organismo.
