La diferencia clave entre el ascorbato y el ácido ascórbico es que el ácido ascórbico es un compuesto orgánico … Mientras tanto, el ascorbato es el anión formado a partir del ácido ascórbico.
El ácido ascórbico es ampliamente conocido como vitamina C. Se encuentra naturalmente en muchos productos alimenticios, como frutas y verduras, y también se usa como aditivo alimentario. El término ascorbato se refiere al anión de ácido ascórbico que se forma cuando se elimina un átomo de hidrógeno como ión de hidrógeno. Además, podemos nombrar colectivamente los compuestos que contienen este anión como ascorbatos.
