Diferencia clave - Buttercream vs Royal Icing
La crema de mantequilla y el glaseado real son dos tipos de glaseados que se usan comúnmente para decorar pasteles. La diferencia clave entre la crema de mantequilla y el glaseado real radica en su textura y consistencia: la crema de mantequilla es suave y suave, mientras que el glaseado real es firme y duro. La diferencia de consistencia también afecta sus funciones.
¿Qué es el glaseado de crema de mantequilla?
La crema de mantequilla es un tipo de glaseado elaborado con azúcar en polvo (azúcar glas), mantequilla / manteca y leche / crema. A este glaseado también se añaden a menudo colorantes y aromatizantes como el chocolate. Esto se puede usar para glasear, rellenar el interior de los pasteles, recubrir y otras decoraciones. La crema de mantequilla es un aderezo de uso común para cupcakes, galletas, bizcochos y otros dulces. La crema de mantequilla tiene un sabor dulce, cremoso y mantecoso. También tiene una textura y consistencia suave y lisa que es ideal para cubrir pasteles. También se utiliza como pegamento principal entre una capa de glaseado de fondant y el pastel.
También es importante tener en cuenta que la crema de mantequilla tiene una vida útil corta ya que está hecha de productos lácteos. Una vez que se aplica a un pastel, puede permanecer en el ambiente a temperatura ambiente durante unos dos o tres días. La crema de mantequilla sin usar se puede conservar durante aproximadamente dos semanas si se almacena en un recipiente hermético y se coloca en el refrigerador.
¿Qué es Royal Icing?
El glaseado real es un glaseado duro que se elabora con azúcar de repostería y claras de huevo batidas suavemente. También se pueden agregar otros ingredientes como limón, lima y cremor tártaro. Este glaseado, que es de color blanco, comienza suave pero se endurece con el tiempo. Algunos pasteleros y decoradores agregan glicerina para evitar que el glaseado real se endurezca demasiado.
El glaseado real se usa para decorar pasteles de boda, pasteles de Navidad y muchos otros pasteles. Dado que este glaseado tiene una textura firme y seca, las decoraciones se pueden hacer con anticipación. También se puede utilizar para realizar diseños y ribetes intrincados. El glaseado real se usa principalmente como elemento de decoración en lugar de como una cobertura sabrosa, pero se pueden agregar diferentes sabores al glaseado para hacerlo más sabroso. Además, no se puede utilizar para cubrir una gran superficie ya que tiende a agrietarse. Debe cubrirse suave y cuidadosamente (aplicar en capas) sobre un pastel. El glaseado real que se usa para cubrir un pastel generalmente se diluye con agua.
¿Cuál es la diferencia entre Buttercream y Royal Icing?
Ingredientes:
Crema de mantequilla: La crema de mantequilla se elabora con azúcar glas, mantequilla / manteca y leche / crema.
Glaseado real: El glaseado real está hecho de azúcar de repostería y claras de huevo batidas suavemente.
Gusto:
Buttercream: Buttercream tiene un sabor cremoso y mantecoso.
Royal Icing: El glaseado real es muy dulce ya que contiene una gran cantidad de azúcar glas.
Utilizar:
Crema de mantequilla: la crema de mantequilla se puede usar como relleno, recubrimiento y glaseado y se puede usar para otras decoraciones.
Royal Icing: El glaseado real es ideal para decorar diseños intrincados, hacer flores, crear letras, etc.
Consistencia:
Buttercream: Buttercream tiene una consistencia suave y tersa.
Royal Icing: Royal icing tiene una textura firme y dura.
Duracion:
Buttercream: Buttercream tiene una vida útil corta.
Glaseado real: las decoraciones hechas con glaseado real se pueden conservar durante mucho tiempo.
Imagen de cortesía:
"PME Professional Diploma en Royal Icing" (CC BY 2.0) a través de Flickr
“Galería 1” por Sarah Howells- Trabajo propio (CC BY-SA 3.0) vía Commons Wikimedia
