Crema doble vs crema batida
La nata es un subproducto versátil de la leche que se utiliza en repostería y cocina. Tiene una consistencia más espesa que la leche debido a su mayor contenido de grasa y se puede desnatar fácilmente girando la leche fresca en una batidora. Crema doble es un término que se utiliza para referirse a una calidad de nata que tiene un alto contenido de grasa. Existe otro término crema para montar que utilizan algunos fabricantes, para referirse a una calidad de crema muy similar a la nata doble. Sin embargo, a pesar de las similitudes, existen diferencias de las que se hablará en este artículo.
Doble crema
En Australia, Double Cream es un término que se utiliza para referirse a una crema que contiene más del 48% de grasa. Esta es una crema muy espesa que también está disponible en los mercados del Reino Unido. Es muy fácil de batir y se puede utilizar para la decoración de budines y tartas. El ribete se vuelve fácil con Double Cream. Incluso en Alemania, Suiza, Francia e Italia, Crema doble es un término utilizado por los fabricantes para referirse a una crema con al menos un 45% de contenido de grasa. La nata doble se puede hervir sin separarse, por lo que se puede utilizar para cocinar. Sin embargo, la crema doble plantea problemas al batir, ya que batir demasiado puede hacer que aparezcan los granos, lo que significa que la crema se está separando. Esto se puede prevenir si se agregan algunas cucharadas de leche a la crema antes de batirla.
Crema batida
Es más ligera que la doble crema, pero sigue siendo una crema espesa, ya que contiene alrededor del 35% de grasa. La razón por la que se llama crema para batir es porque se bate fácilmente y de manera hermosa. En algunos lugares, también se conoce como crema para verter, ya que se derrama de la caja a pesar de tener una consistencia espesa. También se considera más saludable que la doble crema ya que tiene menor contenido de grasa sin perder su suavidad. Aquellos que consideran la nata doble como grasa tienen la satisfacción de usar una crema más saludable cuando vierten nata montada sobre postres o gachas. Se puede batir esta crema y verterla sobre sopas, natillas y quiches. Tiene una textura aireada una vez que se ha batido, por lo que es un relleno ideal dentro de pasteles y tartas. La crema para batir contiene estabilizadores que le permiten mantener su forma después de batir.
¿Cuál es la diferencia entre Double Cream y Whipping Cream?
• La nata montada tiene un contenido de grasa menor (35%) que la nata doble (48%).
• La crema para batir se llama así porque se puede batir fácilmente.
• La crema para batir se puede verter fácilmente, pero la nata doble no se vierte fácilmente.
• La nata doble es más espesa que la nata montada.
• La nata doble monta mejor, pero la nata montada también se bate fácilmente y se usa dentro de los pasteles como relleno.
• La crema para batir es el término que se usa más comúnmente en Europa, mientras que es la crema para batir ligera que se usa en EE. UU.
