Diferencia clave - Barbecue vs Tandoor
Barbecue y tandoor se refieren a dos métodos y aparatos de cocción. Barbacoa se refiere a cocinar carne a fuego lento y humo, y una barbacoa (el sustantivo) es una máquina que se utiliza para cocinar alimentos de esta manera. Tandoor es un horno especial que se utiliza en los países de Asia y Oriente Medio. La diferencia clave entre barbacoa y tandoor es que la barbacoa se usa especialmente para cocinar carne, mientras que el tandoor se puede usar para cocinar una variedad de alimentos.
¿Qué es la barbacoa?
La palabra barbacoa se refiere a un método de cocción y al aparato utilizado en este método. Las barbacoas tradicionales consistían en colocar un gran corte de carne en un hoyo cerrado y dejarlo cocer directamente (sin contacto directo del fuego) a fuego lento y humo de leña o carbón. Este proceso usa una temperatura de alrededor de 225-250 grados y lleva una cantidad considerable de tiempo ya que usa poco calor. Sin embargo, es este calor lento y bajo suministrado durante un período prolongado de tiempo lo que ayuda a descomponer los tejidos conectivos de la carne y convierte los cortes duros en alimentos tiernos y deliciosos. Las barbacoas de los restaurantes utilizan grandes hornos de ladrillo o de metal.
Barbequing a menudo se confunde con asar a la parrilla, que implica calor directo de moderado a alto y menos humo. La parrillada generalmente usa carnes como cerdo y ternera.
¿Qué es un Tandoor?
Un tandoor es un tipo especial de horno que se utiliza en los países de Asia y Oriente Medio. Los tandoors tradicionales son de forma cilíndrica y tienen una parte superior abierta para permitir la ventilación. Aunque normalmente están hechos de arcilla y chapados con un material aislante como el barro, también hay tandores metálicos en el mercado moderno. Un tandoor puede ser un horno pequeño y portátil o una estructura grande y permanente en una cocina.
Tradicionalmente, la comida se cocinaba en un tandoor haciendo fuego en la parte inferior, exponiendo la comida al calor directo. Un tandoor cocina los alimentos con fuego vivo, cocción con calor radiante, cocción por convección y ahumado. La temperatura del tandoor puede subir incluso hasta 900 ° Fahrenheit (≅480 ° Celsius).
Los tandoors se utilizan principalmente para cocinar comida india y árabe. Los panes planos como tandoori naan, tandoori lachcha paratha, tandoori roti y carnes como pollo tandoori, pollo tikka y bocadillos como kalmi kababs se cocinan con tandoors. Sin embargo, existen diferentes métodos para preparar estos diferentes platos; la carne se cocina en brochetas largas que se colocan sobre la boca del tandoor o se insertan en el tandoor, mientras que los panes planos se golpean contra los lados del tandoor.
¿Cuál es la diferencia entre Barbecue y Tandoor?
Utilizar:
La barbacoa es popular en los países occidentales.
Tandoor se utiliza en países de Asia y Oriente Medio.
Métodos de cocina:
La barbacoa utiliza calor indirecto bajo y humo para cocinar los alimentos.
Tandoor utiliza una variedad de métodos como fuego vivo, cocción con calor radiante, cocción por convección y ahumado.
Comida:
La barbacoa puede cocinar carnes como cerdo y ternera.
Tandoor puede cocinar carne, panes planos y bocadillos como samosas.
Temperatura:
Barbacoa utiliza una temperatura baja.
Tandoor usa una temperatura alta.
Cortesía de imagen: “Pollo Tandoori con horno” Por Nitinmaul - Trabajo propio (CC BY-SA 4.0) vía Commons Wikimedia
