La diferencia clave entre los ácidos grasos cis y trans es que los ácidos grasos cis tienen dos átomos de hidrógeno unidos al doble enlace en el mismo lado de la cadena de carbono, mientras que los ácidos grasos trans tienen los dos átomos de hidrógeno unidos al doble enlace en el lado opuesto. lados de la cadena de carbono.
Los ácidos grasos son ácidos carboxílicos que contienen cadenas de carbono alifáticas largas que están saturadas o insaturadas. Esto significa que la cadena alifática puede contener o no dobles enlaces entre los átomos de carbono. Los ácidos grasos cis y trans son dos formas de ácidos grasos insaturados.
