Diferencia clave: ácidos grasos omega 3 vs omega 6
Los ácidos grasos tienen dos extremos. Son el final del ácido carboxílico (-COOH), que se conoce como el comienzo de la cadena y por lo tanto también se conoce como alfa, y el final del metilo (CH3), que se conoce como la cola de la cadena y por lo tanto también se conoce como omega.. El nombre del ácido graso está determinado por la posición del primer doble enlace, calculado a partir del extremo metilo, que es el Omega (ω-) o el extremo n. Los ácidos grasos omega 3 saludables y los ácidos grasos omega 6 son algunos de los suplementos más populares en el mercado farmacéutico y nutracéutico. Normalmente se derivan de aceites vegetales y de pescado. Están bien investigados y relativamente libres de efectos secundarios adversos. Los ácidos grasos omega-3 son ácidos grasos poliinsaturados y su doble enlace final (C = C) existe en el tercer átomo de carbono desde el final de la cadena de carbono. Los ácidos grasos omega-6 también son ácidos grasos poliinsaturados pero, por el contrario, su doble enlace final (C = C) existe en el sexto átomo de carbono desde el final de la cadena de carbono o el extremo metilo. Esta es la diferencia clave entre los ácidos grasos omega 3 y omega 6, y este artículo explora todas las propiedades químicas y físicas de la diferencia entre los ácidos grasos omega 3 y omega 6.
¿Qué son los ácidos grasos omega 3?
Los ácidos grasos omega-3 son ácidos grasos poliinsaturados (PUFA) con un doble enlace (C = C) en el tercer átomo de carbono de la cola de la cadena de carbono. Hay tres tipos de ácidos grasos omega-3 involucrados en la fisiología humana, y son el ácido α-linolénico (ALA), el ácido eicosapentaenoico (EPA) y el ácido docosahexaenoico (DHA). Los seres humanos no pueden sintetizar la cantidad requerida de ácidos grasos omega-3 en el cuerpo, pero pueden obtener el ácido graso omega-3 de cadena más corta, el ácido α-linolénico (ALA), a través de la dieta diaria y usarlo para producir los ácidos grasos más importantes ácidos grasos omega-3 de cadena larga como EPA y DHA. Sin embargo, la capacidad de producir ácidos grasos omega-3 de cadena más larga a partir de ALA puede disminuir con el envejecimiento. Cuando los alimentos se exponen a la atmósfera, los ácidos grasos insaturados omega 3 son susceptibles a la oxidación y rancidez.
Estructura química del ácido alfa-linolénico (ALA)
¿Qué son los ácidos grasos omega 6?
Los ácidos grasos omega-6 son ácidos grasos poliinsaturados (PUFA) con un doble enlace final (C = C) en el sexto átomo de carbono de la cola de la cadena de carbono. También pertenecen a la familia de los ácidos grasos poliinsaturados proinflamatorios y antiinflamatorios. El ácido linoleico es el ácido graso omega-6 de cadena más corta, y es uno de los muchos ácidos grasos esenciales porque el cuerpo humano no puede sintetizarlo. Cuatro aceites alimenticios principales como el de palma, soja, colza y girasol son fuentes ricas en ácidos grasos omega 6. La flor de onagra (O. biennis) también produce aceite que contiene un alto contenido de ácido γ-linolénico, que es un tipo de ácido graso omega-6.
Estructura química del ácido linoleico
¿Cuál es la diferencia entre los ácidos grasos omega 3 y omega 6?
Definición:
Los ácidos grasos omega 3 son ácidos grasos poliinsaturados con un doble enlace final (C = C) en el tercer átomo de carbono de la cola de la cadena de carbono.
Los ácidos grasos omega 6 son ácidos grasos poliinsaturados con un doble enlace final (C = C) en el sexto átomo de carbono de la cola de la cadena de carbono.
Otros nombres:
Ácidos grasos omega 3: ácidos grasos ω-3, ácidos grasos n-3
Ácidos grasos omega 6: ácidos grasos ω-6, ácidos grasos n-6
Estructura química:
Ácidos grasos omega 3: ALA es un ácido graso omega-3 esencial que denota 18: 3Δ9c, 12c y 15c. Esto significa una cadena de 18 carbonos con 3 dobles enlaces en los carbonos que van a 9, 12 y 15. Aunque los químicos cuentan desde el carbono carbonilo (indicar en azul), los biólogos y nutricionistas cuentan desde el carbono n (ω) (indicar en numeración roja). Desde el extremo n (ω) (cola del ácido graso), el primer doble enlace aparece como el tercer enlace carbono-carbono, por lo tanto, el nombre “n-3” o ácido graso Omega 3.
Ácidos grasos omega 6: El ácido linoleico es un ácido graso omega-6 esencial que denota 18: 2Δ9c, 12c. Esto significa una cadena de 18 carbonos con 2 dobles enlaces en los carbonos que van hasta el 9 y el 12. Aunque los químicos cuentan desde el carbono carbonilo (indique en azul), los biólogos y nutricionistas cuentan desde el carbono n (ω) (indique en rojo). Desde el extremo n (ω) (cola del ácido graso), el primer doble enlace aparece como el sexto enlace carbono-carbono, de ahí el nombre "n-6" o ácido graso Omega 6.
Ejemplos más comunes:
Ácidos grasos omega 3: ácido α-linolénico (ALA), ácido eicosapentaenoico (EPA) y ácido docosahexaenoico (DHA)
Ácidos grasos omega 6: ácido linoleico (LA), ácido gamma-linolénico (GLA), ácido dihomo-gamma-linolénico (DGLA), ácido araquidónico (AA)
Acidos grasos esenciales:
Ácidos grasos omega 3: ácido α-linolénico (ALA)
Ácidos grasos omega 6: ácido linoleico (LA)
Fuentes de ácidos grasos omega 3 y omega 6:
Ácidos grasos omega 3: el ácido α-linolénico (ALA) se encuentra en aceites vegetales como nuez, semillas comestibles, aceite de semilla de salvia, aceite de algas, aceite de linaza, aceite de Sacha Inchi, aceite de Echium y aceite de cáñamo. El ácido eicosapentaenoico (EPA) y el ácido docosahexaenoico (DHA) se encuentran comúnmente en aceites marinos, algas marinas, fitoplancton, aceite de pescado, aceite de krill, aceite de huevo y aceite de calamar.
Ácidos grasos omega 6: ricos en aceites de palma, soja, colza, flor de onagra, cereales y girasol
Aspectos de salud:
Los ácidos grasos omega 3 están asociados con varios beneficios para la salud. Son;
- Reducir el riesgo de desarrollo de cáncer.
- Previene las enfermedades cardiovasculares, la agregación plaquetaria y la hipertensión.
- Ayuda a reducir el colesterol LDL (colesterol malo) y aumenta el colesterol HDL (colesterol bueno)
- Tienen actividad antiinflamatoria y reducen los marcadores de inflamación en la sangre como la proteína C reactiva y la interleucina 6.
- Reducir el riesgo de artritis reumatoide.
- Se administran suplementos a niños con autismo y pacientes con enfermedad de Alzheimer.
- Desarrollo del cerebro en niños pequeños
Ácidos grasos omega 6: tienen propiedades tanto proinflamatorias como antiinflamatorias. Se incorporan en fármacos para inhibir el proceso inflamatorio en aterosclerosis, asma, artritis, enfermedad vascular, trombosis, procesos inmunoinflamatorios y proliferación tumoral. Pero el consumo excesivo de ácidos grasos omega-6 interfiere con los beneficios para la salud de las grasas omega-3 porque compiten por la tasa equivalente de contacto con las enzimas limitantes. Además de eso, una gran cantidad de grasas omega-6 a omega-3 en la dieta desplaza el estado fisiológico de los tejidos en la dirección de la patogenia de muchas enfermedades, como la pro-trombótica, proinflamatoria y proconstrictiva.
En conclusión, tanto los ácidos grasos omega 3 como los omega 6 tienen varias funciones en el cuerpo humano. Además de ser el componente principal de la grasa almacenada, también sirven como bloques de construcción importantes de las membranas celulares y regulan los procesos inflamatorios.
