La diferencia clave entre la emulsión de aceite en agua y agua en aceite es que las emulsiones de aceite en agua tienen gotas de aceite suspendidas en agua, mientras que las emulsiones de agua en aceite tienen gotas de agua suspendidas en aceite. Otra diferencia principal entre la emulsión de aceite en agua y agua en aceite es que para lograr la estabilidad de las emulsiones de agua en aceite, se requieren dos o más emulsionantes, pero para lograr la estabilidad de las emulsiones de aceite en agua, solo se requiere un emulsionante.
Una emulsión es una mezcla de dos o más sustancias que normalmente son inmiscibles. Es una forma de coloide. La diferencia entre las emulsiones y otras formas de coloides es que las fases dispersa y continua de la emulsión son esencialmente líquidos. Además de la diferencia clave anterior, otra diferencia importante entre las emulsiones de aceite en agua y agua en aceite es que las emulsiones de aceite en agua son útiles en la producción de productos a base de agua, mientras que las emulsiones de agua en aceite son útiles en la producción de emulsiones a base de aceite. productos de la industria farmacéutica.
