Carne molida vs plato molido
Entre la carne molida y la carne picada, hay una diferencia tanto en el sabor como en la nutrición, debido al lugar donde el carnicero recolecta la carne particular de la vaca. La carne de ganado, como la vaca, se llama ternera y es extremadamente popular en muchas partes del mundo. Hay un puñado de culturas donde la carne de res es un tabú; en todos los demás, la carne de res se consume y se considera muy nutritiva, ofreciendo beneficios para la salud. Las diferentes partes del cuerpo del ganado se denominan de manera diferente. Chuck es la parte del hombro del ganado y se usa ampliamente en hamburguesas. Carne molida es el nombre que se le da a los trozos y recortes que sobran después de hacer todos los asados y bistecs. En realidad, se trata de carne picada que puede provenir de cualquier parte del ganado. Hay muchas diferencias entre la carne picada y la carne picada que se discutirán en este artículo.
¿Qué es Ground Chuck?
De la definición se desprende claramente que la carne picada es carne de res que proviene de una parte particular del ganado (paleta). Para aquellos que son conscientes de su estado físico, presten atención al contenido de grasa del corte que están consumiendo. Dado que el chuletón molido proviene de una buena parte de la vaca, es más nutritivo. Aunque el plato molido es más sabroso y nutritivo, demasiada grasa en el plato molido puede ser un problema. Dado que la carne picada es una buena carne, se usa mucho para hamburguesas y pasteles de carne que son muy sabrosos y jugosos. A veces, el carnicero incluso agrega más grasa al plato molido, si surge tal necesidad. Esta grasa extra tiene un mejor grado. Eso significa que también se agrega de la grasa recolectada de partes buenas de la vaca, como filetes de costilla.
¿Qué es la carne molida?
La carne molida puede provenir de cualquier parte del animal. Es obvio que la carne picada se obtiene de las sobras y, por lo tanto, no puede ser superior tanto en sabor como en composición. Se elabora con las sobras de los asados y los filetes que se han retirado del cuerpo del ganado. Es la carne, que es menos deseable y no se puede vender como otras partes del ganado. Entonces se muele con la ayuda de una picadora. Las vacas lecheras son la mayor fuente de carne molida. Aunque la carne así obtenida está en forma de pasta, en realidad es carne finamente picada y no molida. Sin embargo, la gente prefiere llamarlo carne molida.
La carne molida, si es una colección de buenas partes de la vaca, puede ser más nutritiva. La carne molida, al ser una mezcla de sobras, es menos costosa. También para este tipo de carne molida, el carnicero agrega grasa de otras partes de la vaca. Sin embargo, no se puede garantizar que esta grasa extra sea de buenas partes de la vaca, ya que la carne molida en sí está hecha de trozos sobrantes de carne de vaca. Si eliges carne molida por su bajo contenido en grasas y además quieres que tenga buen sabor, entonces simplemente tienes que agregar especias, condimentos y demás.
¿Cuál es la diferencia entre la carne molida y el plato molido?
• El chuletón molido es una parte principal de la carne del ganado, ya que proviene de la paleta delantera del animal.
• La carne molida no es más que sobras que en realidad han sido picadas, y es una carne pastosa que puede provenir de cualquier parte del ganado.
• La carne que no se vende o que es menos deseable por ser más magra y más dura se convierte en carne molida, mientras que la carne picada se considera un manjar y, por lo tanto, se vende a un precio más alto que la carne molida.
• En general, la carne picada tiene más grasa que la carne picada. A diferencia del 23% de contenido de grasa en la carne picada 1 para una porción de 4, hay un 5,67% de contenido de grasa en la carne de res molida 2 por porción. Eso significa que el contenido de grasa por porción en trozos molidos es 5.75%, que es más que el contenido de grasa en la carne picada.
• Si comparamos trozos de carne picada con carne picada (peso similar), encontramos que la carne picada es más nutritiva, aunque realmente se reduce a la parte de la que proviene la carne picada del ganado.
• Al ser un sobrante, la carne picada es obviamente mucho más barata que la carne picada.
Fuentes:
- Nutrición de la carne molida meijer de chuck
- Nutrición de la carne molida
Imágenes cortesía:
- Hamburguesa de plato molido de Arnold Gatilao (CC BY 2.0)
- Carne molida de Rainer Zenz (CC BY-SA 3.0)
