Sushi vs Maki
La diferencia entre Sushi can Maki está en lo que usa un cocinero para preparar cada plato. El sushi es quizás el plato de comida japonesa más conocido del mundo exterior. Es una receta que consta de arroz y pescado con sabor a vinagre. Sin embargo, hay muchas variaciones de sushi que son menos conocidas para las personas fuera de Japón. Maki es una de esas recetas que crea mucha confusión, ya que a veces se presenta como un plato totalmente diferente, mientras que, a veces, se lo conoce como un tipo especial de sushi. De hecho, la situación se vuelve compleja ya que hay muchas variedades de Maki. Distingamos entre Maki y Sushi destacando sus características.
Para comprender las sutiles diferencias entre Sushi y Maki, es necesario comprender las palabras como Shari, Neta y Sashimi. Mientras que el shari es arroz cocido con vinagre, neta se refiere a otros ingredientes que se agregan al shari para convertirlo en sushi. Esta neta es comúnmente el marisco, y la mayoría de las veces es el pescado al vapor el que compone el sushi. El marisco crudo, cuando se corta en rodajas y se sirve solo hace una receta llamada sashimi para diferenciarlo del Sushi, que casi siempre lleva arroz al vapor.
¿Qué es el sushi?
El sushi es un plato de comida antiguo que se remonta a la dinastía Tang en el siglo VII d. C. Siempre ha consistido en pescado fermentado y arroz, y la palabra sushi significa algo que tiene un sabor agrio. Sorprendentemente, en épocas anteriores, solo se consumía pescado y se descartaba el arroz. Fue cuando se agregó vinagre al arroz para aumentar su acidez que el plato se pudo conservar por más tiempo. Esto también ayudó a reducir el tiempo de fermentación del pescado. Finalmente, se abandonó el proceso de fermentación, y el Sushi moderno es una receta que se come en su totalidad; no solo comer pescado y descartar arroz. Además, contrariamente a la opinión popular, sushi no significa "pescado crudo". Significa 'arroz con vinagre'.
El sushi que vemos hoy es una creación de Hanaya Yohei, quien casi convierte al sushi en una comida rápida. Se prepara fácil y rápidamente ya que no necesita fermentación, y su popularidad aumentó muchas veces con los vendedores ambulantes y pequeños restaurantes que sirven diferentes variaciones de sushi en la actualidad.
Hay sushi vegetariano y también sushi elaborado con pescado y carne, crudos o cocidos. Hay tres tipos principales de sushi. Son Maki Sushi, Nigiri Sushi y Oshi-Sushi. En Nigiri Sushi, colocas rodajas de pescado sobre almohadillas de arroz. En Oshi-Sushi, Sushi viene en trozos pequeños en forma de rectángulos o cuadrados. Estos bits se colocan en una caja de madera.
¿Qué es Maki?
Maki también se llama sushi enrollado y tiene forma cilíndrica. Generalmente, el contenido de un maki zushi (maki) se envuelve en un nori. El nori es un alga comestible y se utiliza principalmente en la elaboración de varias recetas, no solo en Japón, sino también en Corea y China. Sin embargo, Maki se puede hacer envuelto en una tortilla o incluso en papel de soja. A veces, el pepino y el tofu también se utilizan como envoltorio.
Por lo tanto, la diferencia básica entre Sushi y Maki radica en la forma en que se presenta cada alimento. Hay personas que prefieren llamarlo sushi enrollado en lugar de llamarlo Maki. Cuando se trata de Maki, colocas el Nori tostado y una capa de arroz alrededor de una verdura o un pescado o cualquier otro relleno.
¿Cuál es la diferencia entre Sushi y Maki?
Sushi es el primer nombre que sorprende a una persona cuando se le menciona la cocina japonesa.
• El sushi es un plato antiguo de Japón que se prepara con arroz y pescado al vapor.
• En los primeros tiempos, se requería la fermentación del pescado y la adición de vinagre pero, en los tiempos modernos, la fermentación se ha eliminado al hacer Sushi como una comida rápida.
• Hay principalmente tres tipos de sushi como Maki Sushi, Nigiri Sushi y Oshi-Sushi.
• Maki es un tipo especial de sushi. También se lo conoce como sushi enrollado.
• Cuando el sushi se enrolla en forma cilíndrica dentro de una envoltura de algas, estera de bambú o incluso una tortilla, se forma Maki. Entonces, es el método de presentación el que cambia a Maki de Sushi.
Imágenes cortesía:
- Sushi Deluxe en Sushi Ten by Alpha (CC BY-SA 2.0)
- Maki de Janet Hudson (CC BY 2.0)
