Azúcar blanco vs azúcar en polvo
La diferencia entre el azúcar blanco y el azúcar en polvo le ayudará a comprender por qué algunas recetas son específicas sobre el tipo de azúcar. Todos conocemos el azúcar de mesa que se usa comúnmente en todos los hogares. Se la conoce comúnmente como azúcar blanca. Sin embargo, hay muchos otros tipos de azúcares que son más finos que este azúcar común que está disponible en forma de cristales. Uno de esos tipos de azúcar es el azúcar en polvo. El azúcar en polvo es un azúcar superfino que parece casi un polvo. Esta es una de las principales diferencias entre el azúcar blanco y el azúcar en polvo. Sin embargo, hay más que diferencias físicas entre el azúcar blanco y el azúcar en polvo que se discutirán en este artículo.
¿Qué es el azúcar blanco?
El azúcar blanco es el azúcar de color blanco normal que todos usamos en casa. El azúcar blanco, sin embargo, no es el primer producto directo de la caña de azúcar. Cuando se cosecha la caña de azúcar, se lleva a la fábrica. En la fábrica, primero, las máquinas trituran las plantas de caña de azúcar para extraer los jugos. Luego, se agrega lima a este jugo. Esto se hace para obtener el nivel de pH necesario y también para eliminar las impurezas presentes. Esta mezcla se evapora. Luego, lo que queda se pasa por una centrífuga para producir cristales. Esos cristales son azúcar en bruto. El azúcar crudo es el primer producto de la caña de azúcar. Luego, para hacer azúcar blanca, se agrega dióxido de azufre al jugo de caña antes de que se evapore. Este gas blanquea el jugo para que no se vuelva marrón y produzca azúcar blanca. En etapas posteriores, se agrega ácido fosfórico, hidróxido de calcio o dióxido de carbono para absorber las impurezas. Este jugo luego se filtra a través de un lecho de carbón y luego se cristaliza al vacío muchas veces. Finalmente, los cristales se dejan secar solos para obtener cristales de azúcar blancos como el papel.
El azúcar blanco elaborado de esta manera se utiliza para las necesidades diarias, como hacer té y café. Además, el azúcar blanco se usa en recetas diferentes. Este azúcar blanco tiene muchas variedades como grano grueso, azúcar granulada (azúcar de mesa), azúcar en polvo (azúcar superfina), azúcar en polvo (azúcar en polvo) y azúcar en terrones (terrones de azúcar).
¿Qué es el azúcar en polvo?
El azúcar en polvo es una de las muchas variedades de azúcar blanco. Los granos de azúcar en polvo son tan pequeños que pueden pasar a través de un aspersor o una rueda, por lo que este tipo de azúcar superfina se llama azúcar en polvo. Curiosamente, se le llama azúcar superfina cuando se comercializa en los EE. UU. La gente de Columbia Británica lo llama azúcar de bayas. Tal es la finura del azúcar en polvo que se disuelve en líquidos en segundos sin necesidad de remover el líquido. Por eso es amado por quienes usan merengues y otros líquidos fríos. El azúcar en polvo también se usa para hacer mousses y natillas. Se diferencia del azúcar de repostería ya que se prepara con ayuda de una batidora. Puede producirse en casa si bate su azúcar blanca en un procesador de alimentos durante unos segundos. Pero espere unos momentos antes de abrir el frasco para que se asiente el polvo de azúcar.
El azúcar en polvo se utiliza para hacer natillas.
¿Cuál es la diferencia entre el azúcar blanco y el azúcar en polvo?
• El azúcar blanco es el único tipo de azúcar producido por los extractos de caña de azúcar. Tiene muchas variedades y el azúcar en polvo es una de esas variedades.
• En la vida diaria, el azúcar blanco se refiere al azúcar de mesa que usamos para cada propósito. El azúcar en polvo también se conoce como azúcar superfina en EE. UU.
• El azúcar en polvo tiene cristales de azúcar más pequeños que el azúcar blanco.
• Debido a su finura, el azúcar en polvo se disuelve mucho más rápidamente que el azúcar blanco y, por lo tanto, es muy útil en merengues y otros líquidos fríos.
• El azúcar blanco se usa para alimentos y para hacer bebidas. El azúcar en polvo se utiliza para hacer merengues, mousses y natillas.
• Puede hacer azúcar en polvo en casa simplemente poniendo azúcar de mesa en un procesador de alimentos y moliéndola. Antes de abrir el procesador de alimentos después de molerlo, espere hasta que se asiente el polvo de azúcar.
Como puede ver, el azúcar blanco y el azúcar en polvo son diferentes. Tienen diferentes propósitos. Tienen diferentes apariencias cuando se trata del tamaño de los cristales de azúcar. Un hecho principal sigue siendo común a ambos. El consumo excesivo de cualquiera de los dos le dará problemas de salud como la diabetes.
Imágenes cortesía:
- Azúcar blanco por usuario: Lcarsdata (CC BY-SA 3.0)
- Natillas de Mysid (CC BY-SA 3.0)
