Diferencia Entre Azúcar Blanco Y Azúcar Sin Refinar

2024 Autor: Mildred Bawerman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:38

Azúcar blanco vs azúcar crudo

La diferencia entre el azúcar blanco y el azúcar sin refinar surge del proceso de producción de cada uno. Pero, incluso antes de conocer las diferencias, algunos de ustedes pueden preguntarse "¿qué es el azúcar sin refinar?" Esto se debe a que a pesar de que el azúcar es uno de los elementos más importantes y de uso común en una cocina, la mayoría de las personas no son conscientes de que, además del azúcar blanco que utilizan, existe otra variedad de azúcar en el mercado. Esta variedad de azúcar se llama azúcar en bruto. Incluso aquellos que conocen y usan el azúcar en bruto no están muy seguros de las diferencias entre el azúcar blanco y el azúcar en bruto. Echemos un vistazo más de cerca a estos dos tipos diferentes de azúcares.

¿Qué es el azúcar sin refinar?

Para comprender qué es el azúcar en bruto, primero debe ver cómo se produce. Se utilizan máquinas para prensar y triturar las plantas de caña de azúcar para extraer los jugos. Se agrega cal a este jugo para alcanzar el nivel de pH requerido y para eliminar cualquier impureza que pueda estar presente en el jugo. La reducción de esta solución por evaporación produce una masa sólida que se pasa por centrifugación para obtener cristales de azúcar. Este azúcar es de color marrón claro y se denomina azúcar en bruto. Este es también el azúcar más natural que puede esperar tener en sus manos. El azúcar sin refinar es más saludable para la salud porque no contiene muchas sustancias químicas como otros tipos de azúcar.

Diferencia entre azúcar blanco y azúcar sin refinar

¿Qué es el azúcar blanco?

El azúcar blanco o azúcar de mesa, como se le llama, es sacarosa pura que es una fuente de carbohidratos y se encuentra naturalmente en muchas frutas y verduras. En la naturaleza se encuentra en mayor cantidad en las plantas de caña de azúcar y remolacha de las que se separa para convertirla en la forma que utilizamos. El azúcar blanco es azúcar refinada que se prepara a partir de azúcar natural o azúcar en bruto, como se le conoce.

Para hacer azúcar blanca, se agrega dióxido de azufre al jugo de caña antes de que se evapore. Este gas blanquea el jugo para que no se vuelva marrón y produzca azúcar blanca. En etapas posteriores, se agrega ácido fosfórico, hidróxido de calcio o dióxido de carbono para absorber las impurezas. Este jugo luego se filtra a través de un lecho de carbón y luego se cristaliza al vacío muchas veces. Finalmente, los cristales se dejan secar solos para obtener cristales de azúcar blancos como el papel.

¿Cuál es la diferencia entre el azúcar blanco y el azúcar sin refinar?

• Ahora que conocemos los procesos de producción tanto del azúcar en bruto como del azúcar blanco, queda claro que si bien el azúcar en bruto es natural, se agregan demasiados aditivos, ácidos y conservantes para producir azúcar blanco.

• Debido a la presencia de melaza en el azúcar sin refinar, tiene un sabor distintivo que falta en el azúcar blanco.

• El valor calorífico del azúcar en bruto es de solo 11 kcal por cucharadita, mientras que es mucho mayor (16 kcal) en el caso del azúcar blanco.

• De los dos, el azúcar en bruto es más ecológico ya que pasa por un proceso de producción menos largo que el azúcar blanco. Como resultado, no produce desechos, no usa energía ni tiene que permitir que se agreguen tantos productos químicos como el azúcar blanco.

• En cuanto al sabor, el azúcar en bruto no tiene un sabor tan dulce como el azúcar blanco porque contiene melaza.

• El azúcar blanco o el azúcar regular vienen en tamaños de cristal más pequeños que el azúcar sin refinar.

• Debido al gran tamaño de los cristales de azúcar en bruto, puede crear algunos problemas cuando se usa para cocinar. Por ejemplo, con ese gran tamaño de gránulos de azúcar en bruto, a veces puede resultar difícil mezclarlo con otros ingredientes. Para evitar tal situación, debe moler el azúcar en bruto con un procesador de alimentos si planea usarlo para cocinar. Estos problemas no se resuelven cuando se usa azúcar blanca, ya que vienen en cristales de menor tamaño que son fáciles de disolver.

• Aunque carece del sabor del azúcar blanco, el azúcar sin refinar es una mejor opción para la salud ya que no contiene sustancias químicas como el azúcar blanco.

Sin embargo, al final del día, es su elección la que elegirá uno de los dos. Por lo tanto, elija una opción que se adapte a usted y a su salud.

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