Semillas de chía blanca vs negra
Las semillas de chía, un miembro en flor de la familia de la menta, se obtienen de la planta salvia hispanica, originalmente cultivada y cosechada por los mayas en América Central y del Sur hace miles de años. Aunque las semillas de chía son de color moteado en marrón, gris, negro y blanco, se clasifican en dos colores básicos como negro o blanco. Son pequeñas y de forma ovalada, un poco más grandes que una semilla de sésamo, y al ser una semilla hidrofílica, cuando se sumergen en líquido, absorben aproximadamente 12 veces su peso. Una vez empapadas, desarrollan una capa mucilaginosa similar a un gel que le da a estas semillas una textura única. El gel así producido puede luego consumirse solo o usarse en bebidas mezcladas como batidos, batidos o jugos. También se puede utilizar como espesante para dippings, salsas y también en mermeladas, jaleas y otras conservas de frutas.
Con un sabor suave y a nuez, las semillas de chía que son ricas en ácidos grasos omega-3 se consideran beneficiosas para la salud de muchas maneras. Por nombrar algunos, a menudo se utilizan como ayuda para perder peso, regulador natural del azúcar en la sangre y como refuerzo de energía. También se considera que contiene una mayor concentración de ácido graso linoleico y alfa-linolénico que cualquier otro cultivo, también se cree que las semillas de chía contienen más fibra y proteína que el trigo, la cebada, la avena, el maíz o el arroz, pero tiene la ventaja de no contener cualquier gluten. Las semillas de chía también son ricas en hierro, fósforo, calcio, magnesio, zinc, potasio y cobre. Produce entre un 25% y un 30% de aceite extraíble, incluido el ácido α-linolénico, y se consume tradicionalmente en México y el suroeste de los Estados Unidos.
Además de su valor nutricional, se sabe que el alto contenido de fibra de las semillas de chía hace que el sistema digestivo humano sea más eficiente al frotar las paredes y el revestimiento de los intestinos, aumentando la absorción de nutrientes. Además, el gel de la semilla de chía permite que el cuerpo almacene más agua, lo que lo convierte en el alimento ideal para quienes siempre están en movimiento.
¿Qué es la semilla de chía negra?
Aunque se las conoce como semillas de chía negra, nunca son completamente negras, ya que vienen en colores que van del marrón al gris. Las semillas de chía negra se extraen de plantas que tienen flores de color púrpura y se utilizan en una variedad de recetas, así como también se muelen en harina y se utilizan para hornear.
¿Qué son las semillas de chía blanca?
Las semillas de chía blanca se extraen de las plantas que tienen flores blancas y se consideran raras. Las semillas de chía blancas son las preferidas por muchos debido a su agradable coloración y pueden usarse en una variedad de platos.
¿Cuál es la diferencia entre las semillas de chía negra y blanca?
• Las semillas de chía blanca se extraen de plantas que tienen flores blancas, mientras que las semillas de chía negra se extraen de plantas que tienen flores de color púrpura.
• Las semillas de chía blanca se consideran más raras que las semillas de chía negra y, por lo tanto, más caras.
• No se sabe que las semillas de chía, ya sean blancas o negras, aparte de sus obvias diferencias de color, presenten diferencias nutricionales.
