Crema espesa vs Crema doble
La nata es un producto lácteo obtenido a partir de leche sin homogeneizar. En toda la leche, el contenido de grasa es menos denso que el resto de la leche y gravita hacia la parte superior de la superficie. Para hacer nata comercialmente, se busca que esta grasa suba hacia arriba haciendo uso de máquinas que rotan la leche de manera rápida. Estos separadores se denominan centrifugadoras. En diferentes países del mundo, se utiliza una nomenclatura diferente para referirse a las diferentes calidades de nata que se venden según su contenido de grasa láctea. La gente a menudo confunde entre las frases crema espesa y crema doble, ya que suenan similares. Este artículo intenta resaltar sus diferencias.
Crema espesa
La nata espesa es la frase que se utiliza en EE. UU. Para la nata que contiene la máxima cantidad de grasa. La nomenclatura habitual para las diferentes variedades de cremas que se comercializan en el país es Half and Half, Light Cream, Light Whipping Cream y finalmente Heavy Cream. Si bien Half and Half tiene el contenido de grasa más bajo del 10-18%, es la crema espesa la que contiene más del 36% de grasa.
Doble crema
Crema doble es un término utilizado en Australia y el Reino Unido para referirse a una calidad de crema vendida que contiene un alto porcentaje de contenido de grasa. De hecho, Double Cream en ambos países contiene más del 48% de contenido rápido. La crema doble tiene una consistencia espesa y se puede batir fácilmente para usarla sobre budines o para hacer postres.
¿Cuál es la diferencia entre la crema espesa y la crema doble?
• La crema espesa en EE. UU. Se trata térmicamente, pero Double Cream en Gran Bretaña y el resto de Europa no se trata térmicamente.
• Double Cream tiene un mayor contenido de grasa que la Heavy Cream.
• Double Cream es más densa que Heavy Cream.
• Debido a su mayor contenido de grasa, Double Cream se puede verter sobre los alimentos calientes y no se separa.
