Sardinas vs Anchoas
Los patrones alimentarios serían mucho más saludables cuando existen fuentes de proteínas como las sardinas y las anchoas. Sin embargo, somos pocos los que sabrían diferenciar esos peces sanos y deliciosos. Las sardinas y las anchoas son pescados grasos con un parecido muy cercano. Por lo tanto, se requiere un conocimiento profundo para diferenciar estos dos tipos. Sus características morfológicas junto con la distribución y usos comerciales podrían ser útiles para comprender las diferencias existentes entre ellos.
Sardinas
Las sardinas son pequeños peces de la familia Clupeidae, que están emparentados con los arenques. Uno de sus principales aspectos es la grasa de la piel. Es interesante conocer la razón para nombrar a estos peces como sardina; una vez fueron abundantes a principios del siglo XV en la isla mediterránea llamada Cerdeña de donde vinieron.
Las sardinas son muy importantes para el flujo de energía a través de los ecosistemas marinos ya que proporcionan fuentes de alimento a los salmones; por lo tanto, tienen un impacto sólido en la economía mundial. Las sardinas también son populares entre las personas por su gran riqueza en nutrientes. Se ha descubierto que estos nutrientes son capaces de ayudar a la salud cardiovascular de los seres humanos.
Aparte de su importancia nutricional, sería importante considerar las características morfológicas de las sardinas; tienen una boca grande y llamativa con un hocico protuberante. El tamaño de su cuerpo no suele superar los 15 centímetros. Se pueden encontrar en los mares mediterráneos y templados (tanto del sur como del norte). Además, estos peces aceitosos y de color oscuro abundan en la zona intermareal y en los estuarios. Según algunas de las evaluaciones, hay cinco géneros con 21 especies de sardinas, y la mayoría de ellas son comercialmente significativas.
Anchoas
Las anchoas son peces Clupeiformes de la familia Engraulidae. Tienen un cuerpo pequeño que puede medir de 2 a 40 centímetros. La forma del cuerpo es más delgada que ancha o robusta. Estos peces de agua salada se componen de 144 especies descritas en 17 géneros. Las anchoas se distribuyen comúnmente en los océanos Índico, Pacífico y Atlántico, donde la producción primaria es alta con climas tropicales. Las aguas salobres con fondos fangosos y algunos de los mares mediterráneos tienen poblaciones saludables de anchoas.
Las anchoas son criaturas del océano de color plateado y hermosas. Además, tienen coloraciones verdes y azules en la piel y la franja plateada a lo largo de la línea lateral brilla con gracia en el agua. El valor nutricional de las anchoas es muy elevado con presencia de ácidos omega-3. Sin embargo, solo se han comercializado alrededor de seis especies de anchoas en todo el mundo. Sin embargo, casi todas las especies de anchoas son excelentes fuentes de alimento para peces grandes, aves marinas y mamíferos marinos.
¿Cuál es la diferencia entre las sardinas y las anchoas?
• Las sardinas pueden ser más pequeñas que las anchoas.
• Las sardinas se encuentran principalmente en aguas templadas, mientras que las anchoas se encuentran principalmente en aguas cálidas.
• La diversidad taxonómica es mucho mayor entre las anchoas que entre las sardinas.
• La mayoría de las especies de sardinas se obtienen comercialmente, pero solo unas pocas especies de anchoas son comercialmente significativas.
• Las sardinas suelen tener un cuerpo de color oscuro, mientras que las anchoas tienen un cuerpo de color verde azulado con una franja plateada brillante.
• Las anchoas tienen un hocico puntiagudo con boca grande, mientras que las sardinas tienen un hocico protuberante con la boca abierta.
