Mermelada vs Conservar
Antes de la llegada de los frigoríficos modernos a los hogares, uno tenía que depender del arte centenario de conservar los alimentos en latas para su uso futuro. Se agregaron ciertas sustancias y se preparó una solución que podía durar mucho tiempo sin ennegrecerse y las pulpas de frutas se mantuvieron dentro de estas sustancias almibaradas y se enlataron. Este arte condujo al desarrollo de muchos tipos diferentes de mermeladas, jaleas y conservas.
Mermelada
Cuando la fruta fresca se hierve con azúcar hasta que esté espesa, para que se pueda untar sobre los panes, se crean mermeladas. Las mermeladas son muy reconfortantes para las mamás, ya que pueden hacer que los alimentos sean más sabrosos y más atractivos para los niños y otras personas. Las mermeladas tienen frutas enteras trituradas y agregadas al azúcar para hervirlas. Es por eso que la mermelada es espesa y no se esparce tan fácilmente en comparación con una jalea donde la fruta se tritura y se cuela en su jugo antes de hervir con azúcar y pectina.
Conserva
Las conservas o conservas de frutas también son productos de frutas y tienen el mismo propósito de esparcirse sobre panes y otros alimentos para hacerlos más sabrosos. Son muy espesos y contienen frutos secos en su interior. Estos frutos secos se cuecen en un medio azucarado. De hecho, es mejor etiquetar una conserva como mermelada de fruta entera. Cuando se cuece una fruta entera en una base almibarada, para permitir que el azúcar penetre en la fruta y que el sabor de la fruta se cambie a algo parecido a una mermelada, hemos elaborado una conserva. A veces, se aplican muchas capas de azúcar sobre toda la fruta y se dejan durante unas horas para que se filtre dentro de la fruta. Luego se calienta la fruta en esta mezcla almibarada, para convertirla en una conserva. Las conservas de ciruela y grosellas son muy populares. Al hacer una conserva, se debe tener en cuenta el tema de la piel de la fruta.
Mermelada y Conservación
• La mermelada se prepara cortando, triturando y hirviendo frutas en un medio azucarado para que la fruta libere pectina y se fije en una estructura que pueda esparcirse fácilmente sobre el pan.
• Las conservas se elaboran conservando frutas enteras con piel en una base azucarada. Este proceso no permite que se libere toda la pectina de la fruta.
• Conserve es una mermelada de fruta entera, mientras que una mermelada común tiene fruta triturada en el producto final.
• La mermelada es más espesa que la de conserva, ya que se hierve durante más tiempo
• La mermelada se puede hacer con una gran variedad de frutas, mientras que la conservación es posible con algunas frutas limitadas y frutos secos como ciruelas y grosellas.
