Glucosa vs Galactosa
La glucosa y la galactosa se clasifican como carbohidratos. Los carbohidratos son un grupo de compuestos que se definen como "polihidroxialdehídos y cetonas o sustancias que se hidrolizan para producir polihidroxialdehídos y cetonas". Los carbohidratos son el tipo más abundante de moléculas orgánicas en la tierra. Son la fuente de energía química para los organismos vivos. No solo esto, sirven como componentes importantes de los tejidos. Los carbohidratos pueden clasificarse nuevamente en tres: monosacáridos, disacáridos y polisacáridos. Los monosacáridos son el tipo de carbohidrato más simple. La glucosa y la galactosa son monosacáridos. Los monosacáridos se clasifican según,
- El número de átomos de carbono presentes en la molécula.
- Si contienen un grupo aldehído o ceto
Por lo tanto, un monosacárido con seis átomos de carbono se llama hexosa. Si hay cinco átomos de carbono, entonces es una pentosa. Además, si el monosacárido tiene un grupo aldehído, se denomina aldosa. Un monosacárido con un grupo ceto se llama cetosa.
Glucosa
La glucosa es un monosacárido que contiene seis átomos de carbono y un grupo aldehído. Por lo tanto, es una hexosa y una aldosa. Tiene cuatro grupos hidroxilo y tiene la siguiente estructura.
Aunque se muestra como una estructura lineal, la glucosa también puede estar presente como una estructura cíclica. De hecho, en una solución, la mayoría de las moléculas están en la estructura cíclica. Cuando se está formando una estructura cíclica, el -OH en el carbono 5 se convierte en el enlace éter para cerrar el anillo con el carbono 1. Esto forma una estructura de anillo de seis miembros. El anillo también se llama anillo hemiacetal, debido a la presencia de carbono que tiene tanto un grupo éter oxígeno como un grupo alcohol. Debido al grupo aldehído libre, la glucosa puede reducirse. Por lo tanto, se llama azúcar reductor. Además, la glucosa también se conoce como dextrosa porque gira la luz polarizada plana hacia la derecha.
Cuando hay luz solar, en los cloroplastos de las plantas, la glucosa se sintetiza utilizando agua y dióxido de carbono. Esta glucosa se almacena y se utiliza como fuente de energía. Los animales y los humanos obtienen glucosa de fuentes vegetales. El nivel de glucosa en sangre humana está regulado por un mecanismo de homeostasis. Las hormonas insulina y glucagón están involucradas en el mecanismo. Cuando hay un nivel alto de glucosa en sangre, se denomina condición diabética. La medición del nivel de azúcar en sangre mide el nivel de glucosa en sangre. Existen varios medios para medir el nivel de glucosa en sangre.
Galactosa
La galactosa es un monosacárido de hexosa. Tiene un grupo aldehído al final de la molécula como la glucosa. Se diferencia de la glucosa por la forma en que el –OH se encuentra en el cuarto carbono. Entonces la galactosa es un epímero C-4 de glucosa. La galactosa existe tanto en forma de cadena abierta como cíclica. Los alimentos lácteos y la remolacha azucarera contienen galactosa. La galactosa también se sintetiza en nuestro cuerpo. La galactosa forma el disacárido lactosa, que se encuentra en la leche.
¿Cuál es la diferencia entre glucosa y galactosa?
• La glucosa y la galactosa son diferentes entre sí debido a la posición del –OH en el 4º átomo de carbono.
• La glucosa es el principal combustible de nuestro cuerpo que la galactosa.
• La glucosa es más estable que la galactosa.
• La glucosa tiene un sabor dulce que la galactosa.
• La glucosa y la galactosa tienen diferentes puntos de fusión.
