Aminoácido vs proteína
Los aminoácidos y las proteínas son moléculas orgánicas que abundan en los sistemas vivos.
Aminoácidos
El aminoácido es una molécula simple formada con C, H, O, N y puede ser S. Tiene la siguiente estructura general.
Hay alrededor de 20 aminoácidos comunes. Todos los aminoácidos tienen un –COOH, -NH 2grupos y un –H unido a un carbono. El carbono es un carbono quiral y los alfa-aminoácidos son los más importantes del mundo biológico. Los D-aminoácidos no se encuentran en las proteínas y no forman parte del metabolismo de los organismos superiores. Sin embargo, varios son importantes en la estructura y el metabolismo de las formas de vida inferiores. Además de los aminoácidos comunes, hay una serie de aminoácidos no derivados de proteínas, muchos de los cuales son intermedios metabólicos o partes de biomoléculas no proteicas (ornitina, citrulina). El grupo R difiere de un aminoácido a otro. El aminoácido más simple con el grupo R que es H es la glicina. Según el grupo R, los aminoácidos se pueden clasificar en alifáticos, aromáticos, apolares, polares, cargados positivamente, cargados negativamente o polares no cargados, etc. Aminoácidos presentes como iones bipolares en el pH fisiológico 7,4. Los aminoácidos son los componentes básicos de las proteínas. Cuando dos aminoácidos se unen para formar un dipéptido, la combinación tiene lugar en un -NH2 grupo de un aminoácido con el grupo –COOH de otro aminoácido. Se elimina una molécula de agua y el enlace formado se conoce como enlace peptídico.
Proteína
Las proteínas son uno de los tipos más importantes de macromoléculas en los organismos vivos. Las proteínas se pueden clasificar como proteínas primarias, secundarias, terciarias y cuaternarias según sus estructuras. La secuencia de aminoácidos (polipéptido) en una proteína se llama estructura primaria. Cuando las estructuras polipeptídicas se pliegan en arreglos aleatorios, se conocen como proteínas secundarias. En las estructuras terciarias, las proteínas tienen una estructura tridimensional. Cuando pocos restos de proteínas tridimensionales se unen, forman las proteínas cuaternarias. La estructura tridimensional de las proteínas depende de los enlaces de hidrógeno, enlaces disulfuro, enlaces iónicos, interacciones hidrofóbicas y todas las demás interacciones intermoleculares dentro de los aminoácidos. Las proteínas juegan varios roles en los sistemas vivos. Participan en la formación de estructuras. Por ejemplo,los músculos tienen fibras proteicas como colágeno y elastina. También se encuentran en partes estructurales duras y rígidas como uñas, cabello, pezuñas, plumas, etc. Otras proteínas se encuentran en tejidos conectivos como cartílagos. Aparte de la función estructural, las proteínas también tienen una función protectora. Los anticuerpos son proteínas y protegen nuestro cuerpo de infecciones extrañas. Todas las enzimas son proteínas. Las enzimas son las principales moléculas que controlan todas las actividades metabólicas. Además, las proteínas participan en la señalización celular. Las proteínas se producen en los ribosomas. La señal de producción de proteínas pasa al ribosoma desde los genes del ADN. Los aminoácidos necesarios pueden provenir de la dieta o pueden sintetizarse dentro de la célula. La desnaturalización de proteínas da como resultado el despliegue y la desorganización de las estructuras secundarias y terciarias de las proteínas. Esto puede deberse al calor, disolventes orgánicos, ácidos y bases fuertes, detergentes, fuerzas mecánicas, etc.
¿Cuál es la diferencia entre aminoácidos y proteínas?
• Los aminoácidos son los componentes básicos de las proteínas.
• Los aminoácidos son moléculas pequeñas con una masa molar pequeña. Por el contrario, las proteínas son macromoléculas, donde la masa molar puede superar mil veces la de un aminoácido.
• Hay más tipos de proteínas que de aminoácidos. Debido a las formas en que los 20 aminoácidos básicos se ordenan, pueden dar lugar a muchas proteínas.
