Pasta de tomate vs puré
De hecho, hay muchos que no pueden diferenciar entre pasta de tomate y puré, y no saben cómo proceder si la receta pide puré y lo único que tienen en la cocina es pasta de tomate. Este artículo pretende resaltar las diferencias entre los dos productos elaborados con el mismo ingrediente tomate, para que los lectores puedan utilizar uno u otro para su propósito.
Pasta de tomate
Como su nombre lo indica, se trata de una pasta de tomates triturados que se ha cocinado durante mucho tiempo y luego se ha colado para dejar una pasta espesa sin semillas. La pasta de tomate tiene una gran consistencia, pero sin ingredientes añadidos. Es muy espeso y de sabor dulce. Los tomates maduros se cocinan y luego se cuelan y luego se cocinan nuevamente para dejar una pasta muy espesa. Es tan espeso que si sacas una cucharada, conserva su forma cuando se coloca en un bol.
Pure de tomate
Cuando los tomates no se cuecen por mucho tiempo y se cuelan rápidamente, obtenemos puré de tomate, que es un líquido que no es tan espeso como la pasta de tomate. El puré puede tener sal y especias, o puede ser suave como la pasta de tomate.
Tanto la pasta de tomate como el puré de tomate tienen un lugar en la cocina y ambos vienen en forma enlatada. Ambos se usan para agregar textura y sabor a una serie de recetas, aunque se usan de manera diferente y en cantidades variables. No se debe utilizar una gran cantidad de pasta de tomate en una receta, ya que está muy concentrada. De hecho, si la receta pide puré de tomate y tienes pasta en la cocina, toma una tercera taza de pasta de tomate y agrega agua para llenar la taza para obtener una taza de puré de tomate.
La salsa de tomate es otra variante; aunque es más delgado que incluso el puré con sal, azúcar, jarabe de maíz y especias para darle sabor.
¿Cuál es la diferencia entre la pasta de tomate y el puré?
• La principal diferencia entre la pasta de tomate y el puré de tomate es la de los sólidos naturales solubles de tomate (NTSS), con el USDA especificando que un puré de tomate contiene 8-23,9% de NTSS, mientras que la pasta de tomate debe tener un mínimo de 24% de NTSS.
• La pasta de tomate se cuece durante mucho tiempo y luego se cuela y luego se cocina y se cuela nuevamente. Por otro lado, el puré se cuece por poco tiempo y luego se cuela.
• La pasta de tomate es mucho más espesa que el puré; por lo tanto, para usar pasta en lugar de puré, solo serviría 1/3 de la cantidad de pasta de tomate en una receta.
