Papel pergamino vs papel para hornear
Una cosa de la que se habla tanto en la repostería como los huevos, la harina, el azúcar, la mantequilla y la harina es el papel para hornear. Este es un papel que se usa para revestir los lados de un molde al hornear un pastel para evitar que el pastel se pegue al molde. También es el papel que se usa ampliamente para enrollar galletas y pasteles, ya que es resistente a la humedad y a la grasa. Hay otro término que se usa para un producto similar llamado papel pergamino que confunde a muchos que son nuevos en el arte de hornear. Este artículo intenta averiguar las diferencias entre el papel pergamino y el papel para hornear, si las hay.
¿Qué es el papel para hornear?
El papel para hornear es un papel especial de alta densidad que tiene un aspecto semitransparente y no es pegajoso por naturaleza. Se trata químicamente con un ácido para hacerlo fuerte y resistente al agua y al aceite. En algunos casos, el papel para hornear también se trata con silicona o cualquier otro recubrimiento a base de aceite.
¿Qué es el papel de pergamino?
El papel de pergamino es un papel que se utiliza para hornear con diversos fines. Son fundamentales para evitar que las tortas se peguen a la superficie del molde en el que se hornean ya que proporcionan una superficie no pegajosa. Este es un papel desechable que se utiliza para enrollar pasteles y galletas ya que además es resistente a la grasa y no causa ningún problema con el sabor y el sabor del producto horneado.
¿Cuál es la diferencia entre el papel de hornear y el papel de pergamino?
• No hay diferencia entre papel pergamino y papel para hornear, y estos dos términos son intercambiables.
• Muchos chefs prefieren llamar papel pergamino al papel que se usa para revestir las bandejas para hornear, mientras que otros prefieren llamarlo papel para hornear.
• Ambos papeles se fabrican antiadherentes mediante la aplicación de una capa de silicona o cualquier otro producto similar.
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