Harina de maíz vs harina de maíz
La harina de maíz y la harina de maíz, elaboradas a partir de maíz molido también conocido como maíz, son dos ingredientes que se utilizan comúnmente en el mundo culinario. Sin embargo, diferentes recetas requieren el uso diferente de estos ingredientes y, por lo tanto, es importante que se discierna la diferencia entre los dos.
¿Qué es la harina de maíz?
La harina de maíz, molida a partir de maíz seco (maíz), es una harina rugosa que es un alimento básico disponible en consistencias gruesas, medias y finas. El maíz molido muy finamente se conoce como harina de maíz en los Estados Unidos, mientras que en el Reino Unido, la harina de maíz a menudo denota almidón de maíz, mientras que la harina de maíz se conoce como polenta. La harina de maíz finamente molida se conoce como harina de maíz y se usa para hacer pan o tortillas.
Hay varios tipos de harina de maíz, de los cuales la harina de maíz amarilla molida en acero es la variedad más utilizada en los Estados Unidos. En este producto, el germen y la cáscara del grano de maíz se han eliminado casi por completo. Debido a esto, esta harina si se almacena en un recipiente hermético en un lugar fresco y seco se puede conservar durante aproximadamente un año.
La harina de maíz molida en piedra que contiene parte del germen y la cáscara es más nutritiva y le da más sabor a las recetas. La harina de maíz blanco, también conocida como harina de mielie hecha de maíz blanco que es común en África, se usa popularmente para hacer pan en el sur de los Estados Unidos. La harina de maíz azul con un agradable color azul claro o violeta se muele hasta obtener una textura fina o media a partir de maíz azul entero y tiene un sabor dulce.
La harina de maíz se usa en varias recetas, en diferentes países. Un uso popular de la harina de maíz es para hacer pan de maíz, mientras que también se usa para hacer papilla, tortillas o budines. A menudo se usa como sustituto de la harina de trigo y es una opción popular sin gluten cuando se trata de hornear.
¿Qué es la harina de maíz?
La harina de maíz, también conocida como almidón de maíz o almidón de maíz, se deriva del endospermo del maíz o del grano de maíz y es un ingrediente popular que se usa a menudo para hacer jarabe de azúcar, así como para espesar sopas, salsas, natillas y salsas. Se utiliza en masa para freír con el fin de aumentar el crujiente de una masa y aumentar su absorción de aceite. La harina de maíz a menudo se prefiere a la harina debido a su textura translúcida. Sin embargo, hasta 1851, se usó principalmente para usos industriales como almidón de ropa.
La harina de maíz también se usa en azúcares en polvo como ingrediente antiaglomerante, y también es un ingrediente común que se encuentra en el talco para bebés. Sin embargo, un sustituto común de la harina de maíz es el arrurruz, que se puede usar de la misma manera que el almidón de maíz.
¿Cuál es la diferencia entre la harina de maíz y la harina de maíz?
• La harina de maíz se deriva del endospermo del maíz o del grano de maíz. La harina de maíz es el maíz seco molido grueso.
• Sin embargo, la harina de maíz muy finamente molida se conoce como harina de maíz en el Reino Unido, mientras que la palabra harina de maíz se refiere a lo que generalmente se conoce como almidón de maíz en los EE. UU.
• La harina de maíz suele tener una textura gruesa. La harina de maíz es muy fina y en polvo.
• La harina de maíz se usa más comúnmente como agente espesante para sopas, salsas y salsas. La harina de maíz se usa más popularmente para hacer pan de maíz.
