Harina de maíz vs arrurruz
La harina de maíz y el arrurruz son dos tipos de agentes espesantes, pero su apariencia y uso varían mucho. Su diferencia también radica principalmente en su procedencia. Todos estamos bastante familiarizados con la harina de maíz, mientras que el arrurruz puede ser algo nuevo para nosotros.
Harina de maíz
La harina de maíz también se conoce popularmente como maicena. Se elaboran moliendo el corazón del grano de maíz hasta obtener un polvo blanco fino. Cuando se mezcla con agua, la harina de maíz hace que el líquido sea opaco y turbio. La harina de maíz se usa comúnmente para espesar sopas y hacer roux y como una especie de sustituto de la harina, pero aún necesita usar harina de todos modos.
Arrurruz
Arrurruz es un almidón que se extrae de las raíces de la planta de arrurruz. También puede ser digerido fácilmente por el cuerpo. El arrurruz también es un agente espesante, pero se usa principalmente para gelatinas y budines. Tiene un sabor neutro y no causa decoloración cuando se mezcla con agua. Es por eso que se usa en alimentos donde el color y el sabor son problemas.
Diferencia entre harina de maíz y arrurruz
La principal diferencia entre la harina de maíz y el arrurruz es su origen. El primero proviene del maíz; este último proviene de las raíces del arrurruz. Otra diferencia es su apariencia cuando se mezcla con agua. Mientras que la harina de maíz hace que el agua se vuelva turbia y opaca, el arrurruz no hace eso. Mientras que la harina de maíz afectará el sabor, el arrurruz permanecerá neutral e insípido. Es por eso que la harina de maíz se usa comúnmente en sopas, mientras que el arrurruz se usa popularmente en jaleas y budines. Sin embargo, la harina de maíz se usa más popularmente que el arrurruz debido a su disponibilidad. Además, es más popular.
Si bien el arrurruz y la harina de maíz funcionan de la misma manera, debes conocer sus diferencias para poder usarlos en las cosas adecuadas.
1. La harina de maíz, o más popularmente conocida como almidón de maíz, proviene de granos de maíz molidos y es un polvo blanco fino que se usa para espesar sopas. Hace que el agua se vuelva turbia y opaca cuando se mezcla.
2. El arrurruz se toma de las raíces de la planta de arrurruz y también se usa como espesante. Dado que no decolora el agua ni afecta su sabor, se usa comúnmente en alimentos donde el sabor y el color son un problema, como jaleas y budines.
