Azúcar vs carbohidratos
Hay algunos micronutrientes esenciales que nuestro cuerpo necesita a diario para mantenerse en forma y saludable. Estos son proteínas, grasas y carbohidratos. Entre estos tres, los carbohidratos son los componentes de nuestra ingesta dietética que proporcionan la energía que requerimos para completar nuestras tareas diarias. Los carbohidratos son compuestos orgánicos que contienen carbono, hidrógeno y oxígeno. La gente piensa erróneamente en el azúcar como carbohidratos y habla de ellos como sinónimos, lo cual está mal. El azúcar es solo un tipo de carbohidratos y se llama carbohidratos simples. Veamos las diferencias entre el azúcar y los carbohidratos.
Los carbohidratos se dividen en 4 grupos
Monosacárido
Disacáridos
Oligosacáridos
Polisacáridos
De estos monosacáridos y disacáridos se conocen como carbohidratos simples, y también se les conoce como azúcares. Debido a que la palabra sacárido se deriva de una palabra griega que significa azúcar, las personas siguen confundidas entre el azúcar y los carbohidratos. Otro factor que causa confusión es la nomenclatura de los carbohidratos simples. Los carbohidratos simples tienen nombres que terminan con el sufijo –ose. En terminología médica, el azúcar en sangre se llama glucosa monosacárido, el azúcar de la leche se llama lactosa disacárido y el azúcar de mesa (el azúcar que comemos a diario) se llama sacarosa disacárido.
La fórmula química de un carbohidrato es Cx (H2O) y. Los carbohidratos simples tienen por tanto una fórmula C (H2O) y donde y es tres o más. El azúcar es un carbohidrato que nuestro cuerpo absorbe fácilmente, mientras que el cuerpo necesita más tiempo para absorber los carbohidratos complejos.
Obtenemos carbohidratos cuando comemos diferentes productos alimenticios. El cuerpo metaboliza estos carbohidratos en glucosa (un carbohidrato simple) que el cuerpo usa fácilmente como forma de energía.
Por tanto, de este análisis se desprende claramente que todos los azúcares son carbohidratos, pero no todos los carbohidratos son azúcares. Solo los carbohidratos simples son azúcares, mientras que hay muchos carbohidratos más complejos. Como los carbohidratos complejos se descomponen lentamente, la energía se libera con el tiempo y no instantáneamente en su caso como en los carbohidratos simples o azúcares. Cuando se unen tres o más azúcares para producir carbohidratos complejos, se convierten en almidones.
En breve:
• Los carbohidratos son uno de los tres micronutrientes esenciales para nuestro cuerpo.
• Los carbohidratos son simples o complejos
• Los carbohidratos simples se llaman azúcares, mientras que los carbohidratos complejos se llaman almidones.
