La diferencia clave entre la harina blanqueada y sin blanquear es que a la harina blanqueada se le agregan agentes blanqueadores químicos para acelerar el proceso de envejecimiento, mientras que la harina sin blanquear se envejece naturalmente.
Cuando se muele la harina, tiene un tinte amarillento / blanquecino que algunas personas encuentran desagradable. Sin embargo, después de unos meses, la harina blanquea naturalmente. Como este proceso lleva tiempo, algunos productores utilizan productos químicos para acelerar el proceso de envejecimiento. La harina que se envejece de esta manera se llama harina blanqueada. Por el contrario, la harina sin blanquear se refiere a la harina que envejece naturalmente.
