Diferencia clave: sebo vs manteca
El sebo y la manteca de cerdo son dos grasas que se derivan de productos animales. El sebo se procesa a partir del sebo, la grasa cruda de la carne de res o de cordero. La manteca de cerdo está hecha de grasa de cerdo. Por lo tanto, la diferencia clave entre el sebo y la manteca de cerdo proviene de su origen; el sebo se deriva del cordero o la carne de res, mientras que la manteca se deriva del cerdo.
¿Qué es el sebo?
El sebo es una sustancia grasa dura hecha de grasa animal extraída. Se procesa a partir de sebo (grasa cruda de res o cordero, especialmente la grasa dura alrededor del lomo y los riñones). La carne de res y de cordero es la que se utiliza en la producción de sebo. El sebo producido comercialmente se puede derivar de otras fuentes animales como la carne de cerdo e incluso de fuentes vegetales.
Al igual que la manteca de cerdo y los aderezos, que también se producen a partir de grasas animales, el sebo se puede utilizar como manteca vegetal. También se puede utilizar para freír. Además de su uso en la cocina, el sebo también se usa en la producción de jabón, velas y biodiesel. En el uso industrial, el sebo se define por ciertos criterios técnicos como el punto de fusión.
¿Qué es la manteca de cerdo?
La manteca de cerdo es una grasa semisólida que se obtiene de la grasa de cerdo. La manteca de cerdo puede elaborarse con cualquier parte del cerdo que tenga una alta concentración de tejidos grasos. Hay dos métodos para procesar la manteca: el enlucido seco y el enlucido en húmedo. El método seco implica exponer la grasa a altas temperaturas directas en ausencia de agua, mientras que el método húmedo implica cocinar al vapor o hervir a alta temperatura, lo que daría como resultado que la manteca de cerdo flote en la mezcla debido a su insolubilidad en agua. El proceso de extracción y la parte del cerdo de la que se extrajo la grasa pueden afectar la textura, el sabor y el sabor de la manteca.
La manteca de cerdo se puede utilizar para hornear y cocinar. Se puede usar como untable, como mantequilla o goteando. También tiene usos industriales en la producción de cosméticos y la creación de biocombustibles.
¿Cuál es la diferencia entre sebo y manteca de cerdo?
Fuente:
El sebo se elabora con ternera o cordero.
La manteca de cerdo está hecha de cerdo.
Textura:
El sebo es un sólido.
La manteca de cerdo es un semisólido.
Carne:
El sebo generalmente se procesa a partir de sebo.
La manteca se puede tomar de cualquier parte de la carne que tenga una alta concentración de tejidos grasos.
Contenido de grasas saturadas:
El sebo tiene un contenido de grasas saturadas de 42 g.
La manteca tiene un contenido de grasas saturadas de 39 g.
Usos:
El sebo se utiliza principalmente en la producción de jabón y como alimento para animales.
La manteca tiene más usos culinarios que el sebo.
Imagen de cortesía:
"Sebo de res de sebo después del procesamiento" Por FotoosvanRobin - originalmente publicado en Flickr como Niervet en potje met zout en peperkorrels (CC BY-SA 2.0) a través de Commons Wikimedia
“Schweineschmalz-1” Por Rainer Zenz - Trabajo propio (CC BY-SA 3.0) vía Commons Wikimedia
