Diferencia clave - Kéfir vs Kombucha
La kombucha y el kéfir son bebidas fermentadas ricas en ácidos orgánicos, enzimas, microflora beneficiosa y vitaminas. Ambas bebidas son conocidas por varios beneficios para la salud. La diferencia clave entre kéfir y kombucha es su base; El kéfir suele estar hecho de leche, mientras que la kombucha se basa en té. Examinemos las diferentes características y propiedades del kéfir y la kombucha en este artículo.
¿Qué es el kéfir?
Hay dos tipos de kefir: kéfir a base de leche y kéfir a base de agua. Sin embargo, muchas personas conocen el kéfir como un producto a base de leche. El kéfir de agua contiene un líquido no lácteo como el agua de coco que ha sido fermentado. El kéfir de leche se elabora con leche de vaca, cabra, oveja o camello.
Esta bebida se elabora combinando la leche con un cultivo vivo de granos de kéfir, un cultivo simbiótico de bacterias y levaduras. La leche se deja fermentar durante 24 a 48 horas y se vierte a través de un colador para eliminar los granos de kéfir de la leche.
El kéfir de agua es más dulce y tiene un sabor más limpio que el kéfir de leche, que tiene un sabor amargo, similar al suero de leche. Antes del consumo, el kéfir también se puede aromatizar con frutas y edulcorantes.
El kéfir tiene una amplia gama de probióticos y puede actuar como ayuda digestiva. También fortalece su sistema inmunológico. El kéfir también es una rica fuente de bacterias del ácido láctico.
¿Qué es la Kombucha?
La kombucha es un té verde o negro endulzado fermentado. El proceso de fermentación consiste en agregar una combinación de bacterias benéficas y levadura (conocida como SCOBY - "colonia simbiótica de bacterias y levadura") al té endulzado. Luego, esta mezcla se deja reposar durante 7-21 días.
La kombucha es una bebida agria y efervescente y tiene un sabor similar a una sidra de manzana espumosa y picante. Dado que está hecho de té, es una rica fuente de cafeína. Los beneficios de la kombucha incluyen proporcionar vitaminas B, bacterias probióticas y ayudar a desintoxicar el hígado. También actúa como ayuda digestiva.
¿Cuál es la diferencia entre kéfir y kombucha?
Base:
El kéfir está hecho de agua o leche.
La kombucha está hecha de té verde o negro.
Proceso de fermentación:
El kéfir se fermenta con granos de kéfir.
La kombucha se fermenta con un SCOBY.
Periodo de fermentación:
El kéfir se deja fermentar durante 24 a 48 horas.
La kombucha se deja fermentar durante 7-21 días.
Cafeína:
El kéfir no contiene cafeína.
La kombucha contiene cafeína ya que está hecha de té.
Ácido láctico:
El kéfir es una fuente más rica de bacterias del ácido láctico que la kombucha.
La kombucha tiene menos bacterias del ácido láctico que el kéfir.
Calcio:
El kéfir contiene una cantidad considerable de calcio.
Kombucha no contiene calcio.
Cortesía de imagen: "1418212" (dominio público) a través de Pixabay "Kombucha Mature" Por Mgarten en la Wikipedia en inglés (CC BY-SA 3.0) a través de Commons Wikimedia
