Diferencia clave: lisina frente a L-lisina
La lisina y la L-lisina son ambos tipos de aminoácidos, que comparten las mismas propiedades físicas, aunque hay alguna diferencia entre ellos. La diferencia clave entre lisina y L-lisina está en la capacidad de rotar la luz polarizada plana. La lisina es un α-aminoácido esencial biológicamente activo de origen natural. Puede ocurrir en dos formas isoméricas debido a la posibilidad de formar dos enantiómeros diferentes alrededor del átomo de carbono quiral. Estos se conocen como formas L y D, análogas a las configuraciones para zurdos y diestros. Se dice que estas formas L y D son ópticamente activas y rotan la luz polarizada plana en un sentido diferente; en sentido horario o antihorario. Si la luz gira lisina en sentido antihorario, entonces la luz exhibe levorrotación y se conoce como L-lisina. Sin embargo,Debe notarse cuidadosamente aquí que el etiquetado D- y L- de los isómeros no es el mismo que el etiquetado D- y L-.
¿Qué es la lisina?
La lisina es un aminoácido esencial que no se sintetiza en nuestro organismo y que debe ser aportado por la dieta habitual. Por tanto, la lisina es un aminoácido esencial para el ser humano. Es un compuesto orgánico biológicamente importante compuesto por grupos funcionales amina (-NH 2) y ácido carboxílico (-COOH) con fórmula química NH 2 - (CH 2) 4 -CH (NH 2) -COOH. Los elementos clave de la lisina son el carbono, el hidrógeno, el oxígeno y el nitrógeno. En bioquímica, los aminoácidos que tienen los grupos amina y ácido carboxílico unidos al primer átomo de carbono (alfa) se conocen como α-aminoácidos. Por tanto, la lisina también se considera α-aminoácidos. La estructura de la lisina se muestra en la figura 1.
Figura 1: Estructura molecular de la lisina (* el átomo de carbono es un átomo de carbono quiral o asimétrico y también representa el átomo de carbono alfa)
La lisina es de naturaleza básica porque contiene dos grupos amino básicos y un grupo ácido carboxílico ácido. Por lo tanto, también forma enlaces de hidrógeno extensos debido a la presencia de dos grupos amino. Buenas fuentes de lisina son las fuentes animales ricas en proteínas, como huevos, carnes rojas, cordero, cerdo y aves, queso y ciertos pescados (como el bacalao y las sardinas). La lisina también es rica en proteínas vegetales como la soja, los frijoles y los guisantes. Sin embargo, es un aminoácido limitante en la mayoría de los cereales, pero es abundante en la mayoría de las legumbres y legumbres.
¿Qué es la L-lisina?
La lisina tiene cuatro grupos diferentes alrededor del 2 nd de carbono, y es estructura asimétrica. Además, la lisina es un aminoácido ópticamente activo debido a la presencia de este átomo de carbono asimétrico o quiral. Así, la lisina puede crear estereoisómeros que son moléculas isoméricas que tienen la misma fórmula molecular, pero difieren en las orientaciones tridimensionales de sus átomos en el espacio. Los enantiómeros son dos estereoisómeros que están relacionados entre sí por un reflejo o son imágenes especulares entre sí que no se pueden superponer. La lisina está disponible en dos formas enantioméricas conocidas como L- y D- y los enantiómeros de la lisina se dan en la figura 2.
Figura 2: Enantiómeros del aminoácido lisina. Los grupos COOH, H, R y NH2 están dispuestos alrededor del átomo de C en el sentido de las agujas del reloj, el enantiómero se llama forma L y forma D de otro modo. L- y D- solo se refieren a la disposición espacial alrededor del átomo de carbono y no se refieren a la actividad óptica. Mientras que las formas L y D de una molécula quiral giran el plano de la luz polarizada en diferentes direcciones, algunas formas L (o formas D) giran la luz hacia la izquierda (forma levo o l) y algunas hacia la derecha. (forma dextro o d). Las formas I y D se denominan isómeros ópticos.
L-lisina y D-lisina son enantiómeros entre sí que tienen las mismas propiedades físicas, excepto por la dirección en la que giran la luz polarizada. Tienen una relación de imagen especular no superponible. Sin embargo, la nomenclatura de D y L no es común en aminoácidos, incluida la lisina. Giran la luz polarizada en el plano en la misma magnitud pero en diferentes direcciones. El isómero D y L de la lisina que hace girar la luz polarizada plana en el sentido de las agujas del reloj se denomina dextrorrotatorio o d-lisina y el que hace girar la luz polarizada plana en el sentido contrario a las agujas del reloj se denomina levorrotatorio o L-lisina (Figura 2).).
La L-lisina es la forma estable de lisina más disponible. La D-lisina es una forma sintética de lisina y se puede sintetizar a partir de l-lisina mediante racemización. Se utiliza en el procesamiento de poli-d-lisina, que se utiliza como material de revestimiento para mejorar la unión celular. La L-lisina juega un papel importante en el cuerpo humano, en la absorción de calcio, el desarrollo de proteínas musculares y la síntesis de hormonas, enzimas y anticuerpos. Industrialmente, la L-lisina se produce mediante un proceso de fermentación microbiana que utiliza Corynebacterium glutamicum.
¿Cuál es la diferencia entre lisina y L-lisina?
La lisina y la L-lisina tienen las mismas propiedades físicas, excepto por la dirección en la que giran la luz polarizada. Como resultado, la L-lisina puede tener efectos biológicos y propiedades funcionales sustancialmente diferentes. Sin embargo, se han realizado investigaciones muy limitadas para distinguir estos efectos biológicos y propiedades funcionales. Algunas de estas diferencias pueden incluir,
Gusto
L-lisina: las formas L de los aminoácidos tienden a ser insípidas.
D-lisina: las formas D de los aminoácidos tienden a tener un sabor dulce.
Por lo tanto, la L-lisina puede ser menos o no más dulce que la lisina.
Abundancia
L-lisina: las formas L de aminoácidos, incluida la L-lisina, son la forma más abundante en la naturaleza. Como ejemplo, nueve de los diecinueve L-aminoácidos que se encuentran comúnmente en las proteínas son dextrorrotatorios y el resto son levógiros.
D-lisina: se encontró que las formas D- de los aminoácidos que se observaron experimentalmente ocurren muy raramente.
