Lentejas rojas vs lentejas verdes
La lenteja es probablemente la leguminosa cultivada más antigua del mundo, ya que se remonta al año 8000 a. C. Las variedades de lenteja se cultivan en casi todos los continentes excepto en la Antártida. Se adaptan a la mayoría de las condiciones del suelo y climas, pero se pueden obtener buenas cosechas, especialmente en las regiones áridas y semiáridas. En general, tienen un agradable sabor terroso y son muy ricos en fibra y proteínas. Vienen en tres verdades principales según el color de la semilla; a saber, lentejas verdes, lentejas marrones y lentejas rojas. De estos tres, las lentejas marrones son la verdad más común. Las lentejas se pueden cocinar en muy poco tiempo en comparación con los frijoles y no requieren remojo. Las lentejas normalmente tienen una vida útil muy prolongada cuando se mantienen secas, pero si se mantienen demasiado tiempo, perderán su color y sabor.
Lentejas verdes
Las lentejas verdes o las lentejas francesas son de color verde pardusco pálido o moteado y tienen un exterior brillante. No se rompen fácilmente y permanecen bastante firmes después de la cocción, lo que los hace buenos para ensaladas. En comparación con las otras variedades, las lentejas verdes son las lentejas más finas pero más caras debido a su sabor más rico.
Lentejas rojas
La lenteja roja es una variedad redonda más pequeña con color dorado a naranja. Las lentejas rojas tienen el sabor más dulce entre otras variedades. Son menos comunes y tardan menos en cocinarse debido a su capa exterior menos endurecida. Las lentejas rojas se rompen cuando se cocinan demasiado; por lo que se utilizan especialmente para espesar sopas y curry indio. Algunas variedades de lentejas rojas comunes son el rojo principal y el carmesí.
¿Cuál es la diferencia entre lentejas rojas y verdes?
• Las lentejas rojas se descomponen fácilmente mientras se cocinan, por lo que se cocinan más rápido que las verdes.
• Las lentejas verdes son de color verde parduzco, mientras que las rojas tienen un rango de color dorado a naranja.
• Las lentejas verdes son más caras que las rojas.
• Las lentejas rojas se vuelven amarillas y blandas cuando se cocinan, mientras que las verdes se vuelven marrones y permanecen bastante firmes cuando se cocinan.
Las lentejas verdes tienen un fuerte sabor terroso, mientras que las rojas tienen un sabor dulce.
