Lípido vs grasa
Todo ser vivo necesita una fuente de energía para mantenerse vivo. Las plantas producen su propia energía, pero la mayoría de las demás tienen que obtener esta energía a través de una dieta. Los lípidos o grasas se encuentran en plantas y animales. Es un componente importante de los seres vivos y pertenece a una de las principales clases de biomoléculas y macronutrientes. Los lípidos y las grasas se encuentran en diversas fuentes alimentarias como la mantequilla, la margarina, la carne, los huevos, la leche, el queso, el aceite vegetal, el aceite de soja, etc. Estos son digeridos por la enzima lipasa dentro de nuestro cuerpo y se utilizan para diversos procesos metabólicos como el celular. respiración. Algunos lípidos y grasas se utilizan como constituyentes de células / tejidos. Pero, ¿los lípidos y las grasas son lo mismo? No. De hecho, los lípidos son una de las clases principales de biomoléculas y las grasas una subclase de lípidos.
¿Qué son los lípidos?
Los lípidos son una clase de biomoléculas. Hay varios tipos de lípidos que se encuentran en los organismos vivos como cera, grasas, esteroides, glicéridos, fosfolípidos y vitaminas liposolubles, etc. Atienden a una variedad de funciones biológicas como la señalización celular, el almacenamiento de energía, los componentes estructurales de la membrana celular, etc. El rasgo característico general de los lípidos es la naturaleza hidrófoba o anfifílica. Esta naturaleza les permite formar vesículas y membranas en nuestras células. Los fosfolípidos y el colesterol actúan como componentes de la membrana celular. La cera se produce por excreción tanto en animales como en plantas. Los esteroides se encuentran como hormonas sexuales y otras sustancias químicas que regulan las funciones corporales. La mayoría de estos lípidos son producidos por vías biosintéticas dentro de nuestro cuerpo. Los lípidos que no se pueden producir se denominan lípidos esenciales y se ingieren a través de la dieta.
¿Qué son las grasas?
Entre las diversas subclases de lípidos que se encuentran dentro de nuestro cuerpo, existe una clase de lípidos llamados glicéridos. Los glicéridos pueden ser monoglicéridos, diglicéridos o triglicéridos dependiendo del número de cadenas de ácidos grasos presentes en una molécula de grasa. Las grasas son el nombre común que se les da a los triglicéridos. Los triglicéridos se componen de tres cadenas de ácidos grasos que reaccionan con el glicerol para formar los triglicéridos del producto esterificado. Este es el principal depósito de energía de los mamíferos. La grasa se almacena en células especiales llamadas adipocitos (células grasas). Este tejido está presente como revestimiento de los órganos internos que los protege de lesiones y presiones externas. Las grasas se disuelven en disolventes orgánicos pero no en agua. Las grasas pueden clasificarse como grasas saturadas y grasas insaturadas, grasas líquidas y grasas sólidas. Las grasas insaturadas se pueden dividir en grasas cis y grasas trans, según la naturaleza de las cadenas de hidrocarburos.
¿Cuál es la diferencia entre lípidos y grasas?
• Los lípidos son una clase importante de biomoléculas. Las grasas (triglicéridos) pertenecen al grupo de los glicéridos, que es una subclase de lípidos.
• Los lípidos pueden ser hidrófobos (no se disuelven en agua) o anfifílicos (parte se disuelve en agua), pero las grasas, esencialmente, no se disuelven en agua.
