La diferencia clave entre las grasas monoinsaturadas y poliinsaturadas es que las grasas monoinsaturadas tienen un enlace de carbono insaturado, mientras que las grasas poliinsaturadas tienen más de un enlace de carbono insaturado. Otra diferencia importante entre las grasas monoinsaturadas y poliinsaturadas es que las grasas monoinsaturadas no pueden proporcionarnos grasas esenciales mientras que las grasas poliinsaturadas nos brindan grasas esenciales que el cuerpo no puede producir; es decir, omega-3 y omega-6.
Tanto las grasas monoinsaturadas como las poliinsaturadas son formas de ácidos grasos. Estas grasas tienen al menos un doble enlace entre dos átomos de carbono en su estructura química. Además, estas grasas tienen beneficios para la salud porque ambas son formas de grasas alimentarias.
